Ці цукерки ще один доказ того, як в Латинській Америці люблять згущене молоко. У Бразилії їх називають beijinho – «поцілуйчики», і поряд з шоколадною версією, Brigadeiro, це один з найпопулярніших бразильських десертів, які можна зустріти як на дитячих днях народженнях, так і на весільних урочистостях. А у нас кокосові кульки, схожі на білі іскристі сніжки, займуть гідне місце серед новорічних десертів.
На смак кокосові кульки нагадують м’яку тягучу вершкову карамель з вираженим кокосовим смаком і невеликий ноткою шоколаду.
Інгредієнти
- 1 банка згущеного молока (380 г)
- 100 г кокосової стружки
- 75 г білого шоколаду
- 20 г вершкового масла
- Сіль
- Цукор, кокосова стружка і гвоздика для прикраси
У базовому рецепті цих цукерок немає шоколаду, і ви можете його виключити, якщо захочете. Але з ним смак стає цікавішим і текстура цукерок стане трохи щільніше.
Приготування
У сотейнику або каструлі з товстим дном з’єднайте згущене молоко і кокосову стружку. Залиште приблизно на півгодини, щоб стружка стала трохи м’якше. До речі, ви можете використовувати і свіжу м’якоть кокоса.
Додайте вершкове масло, поламаний на шматочки білий шоколад і дрібку солі. Поставте на вогонь і уварюйте суміш до загустіння, постійно помішуючи. Тримати на вогні масу потрібно до того моменту, коли вона не стане схожою на густу манну кашу, і не буде збиратися в один ком. Відразу ж після цього, зніміть сотейник з вогню і остудіть масу до кімнатної температури.
З маси, що остигла, скачайте кульки розміром з волоський горіх. Вона досить липка, тому зручніше це робити за допомогою двох чайних ложок. Якщо будете катати кульки руками, то змочуйте руки водою. Кожен кульку обвалюють в кокосовій стружці або дрібнокристалічному цукрі. Для цього я звичайний цукор розтерла в кам’яній ступці. Традиційно beijinho прикрашають суцвіттями гвоздики, але якщо аромат гвоздики буде для вас занадто нав’язливим, цього можна і не робити, залишивши кульки білосніжними.
Готові цукерки зберігайте в холодильнику. І утримайтеся від спокуси з’їсти їх негайно – кращий смак кокосові кульки придбають через день-два!
А у нас є ще один латиноамериканський десерт зі згущеним молоком – торт Tres leches.
