Я нещодавно звернула увагу, що у нас підозріло мало рецептів пасти, при тому що паста з різними соусами у нас на столі щотижня або частіше. Можливо, так сталося тому що найчастіше я роблю її тоді, коли потрібно швидко всіх нагодувати, а часу немає на щось інше, більш ґрунтовне.
Ці спагеті потребують трохи більше зусиль, наприклад, сходити в магазин і купити продукти, які не завжди є вдома. Але вже й результат виходить із категорії «перевершує сподівання». Здається, густий насичений кремовий соус з яскравим смаком в’ялених помідорів обволікає не лише спагеті, але і все тіло і душу!
Інгредієнти
- 400 г спагеті (або інший пасти)
- 2/3 склянки в’ялених помідорів
- 3-4 зубчики часнику
- 2-3 столові ложки оливкової олії
- 200 г консервованих помідорів у власному соку
- Пучок шпинату
- 1 чайна ложка цукру
- 100 г вершків 15-20%
- 100 г сметани 15-20%
- Сіль
- Перець
В’ялені помідори підходять як сухі, так і ті, які зберігаються в маслі. Якщо використовувати сухі, знадобиться більше оливкової олії для смаження. Якщо візьмете в’ялені помідори в олії, то буде достатньо 2 столових ложок олії.
Шпинат можна використовувати як свіжий, так і заморожений.
Приготування
Спагеті відварюємо звичним способом. Пам’ятаєте відому формулу? На 100 г сухої пасти 1 літр води і 10 г солі. Час варіння дивимось на упаковці.
Воду зливаємо, залишаючи приблизно 1 склянку рідини. Додаємо в спагеті трохи оливкової олії і перемішуємо.
В’ялені помідори нарізуємо невеликими шматочками. Подрібнюємо часник.
На пательні розігріваємо оливкову олію, додаємо до неї часник, в’ялені помідори і трохи обсмажуємо.
Напевно серед вас будуть ті, хто обов’язково запитає «А де тут м’ясо?», на цьому етапі можна додати шматочки шинки, бекону або курки.
Потім додаємо консервовані помідори, цукор і тушкуємо кілька хвилин.
Поєднуємо вершки зі сметаною і добре розмішуємо.
На пательню додаємо нарізаний шпинат, прогріваємо ще пару хвилин. А потім вливаємо суміш сметани і вершків. Додаємо сіль і перець за смаком. Помішуючи, прогріваємо соус до загустіння приблизно 5-7 хвилин. Знімаємо з вогню, з’єднуємо спагеті з соусом і перемішуємо.
Готово!
