Кучерявий пиріг з пісочного тіста з тонкою кислинкою варення і хрустким безе – одна з версій старого доброго тертого пирога за мотивами рецепта легендарної Дарії Цвек.
Інгредієнти
- 350 г борошна
- 200 г вершкового масла
- 2 яйця
- 125 г цукру
- 1/2 чайної ложки розпушувача
- 1 стакан густого варення або повидла
- Сіль
Приготування
Яйця поділяємо на білки і жовтки.
Борошно змішуємо з 100 г цукру, розпушувачем і дрібкою солі, додаємо розм’якшене вершкове масло, жовтки і з’єднуємо всі інгредієнти в дрібну крихту.
Яєчні білки збиваємо з 25 г цукру в міцну білу піну.
Деко або форму для пирога вистилаємо пергаментом.
Духовку розігріваємо до 200-210 градусів.
2/3 пісочної крихти викладаємо на папір для випічки, добре приминаємо. Змащуємо рівним шаром варення.
Поверх варення викладаємо шар збитих білків. Зверху все засипаємо крихтою з пісочного тіста.
Випікаємо пиріг близько 20-30 хвилин до рум’янцю.
