Грецька закуска з баклажанів

Закуска-дип з запечених баклажанів, або меліндзаносалата – одна з найпопулярніших грецьких страв. В його основі – запечені на грилі баклажани, заправлені лимонним соком, часником і оливковою олією. Як і будь-яка національна страва, закуска з баклажанів має безліч варіацій. Як у нас кожна господиня готує свій справжній борщ, так і в кожному грецькому домі є свій “автентичний” рецепт меліндзаносалата.

Я покажу одну з базових версій, і пропоную експериментувати: додавати запечені перці або свіжі помідори, замінювати горіхи оливками, додавати грецький йогурт або фету, міняти петрушку на кінзу, а кінзу на базилік. І все це буде шалено смачно!

Інгредієнти

  • 3 баклажани
  • 2 зубчики часнику
  • Сік половини лимона
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • Сіль
  • Чорний перець
  • Петрушка
  • 30 г волоських горіхів

Греческая закуска из баклажанов

Приготування

Перш за все нам необхідно запекти баклажани. Найкраще це робити на грилі, на відкритому вогні, але якщо такої можливості немає, ви можете запекти баклажани в духовці або на плиті. Важливо домогтися невеликого обвуглювання шкірки, тоді м’якоть вийде особливо смачною.

Я запікаю баклажани на сковороді. Для цього вистилаю сковорідку фольгою (сковорода потрібна обов’язково без антипригарного покриття), викладаю туди цілі баклажани і періодично перевертаючи їх тримаючи за ніжку, на сильному вогні запікаю до чорної скоринки з усіх сторін. За цим способом баклажани будуть готові швидше, ніж в духовці, і матимуть своєрідний запах “димку”.

Один мінус цього способу – “димок” прагне розповзатися по квартирі. А значить, обов’язково потрібна добра витяжка. І ще варто попередити домашніх: мої якось мало не викликали пожежних!

Готові баклажани розрізаємо уздовж і ложкою вибираємо м’якоть. Подрібнюємо її ножем або блендером.

Додаємо дрібно порізаний часник, сік лимона, сіль, перець за смаком і оливкову олію і перемішуємо.

Обсмажуємо жменьку волоських горіхів.

Подрібнюємо горіхи, дрібно нарізаємо петрушку і посипаємо ними зверху нашу баклажанну закуску.

Залишається лише нарізати свіжий хрусткий хліб і готово!

Греческая закуска из баклажанов

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *