Зелений кіш з козячим сиром

У нашій родині весняний пиріг із зеленню і сиром вже давно став незмінною частиною великоднього сніданку поряд з крашанками, пасками та домашньою ковбаскою. Його рецепти можуть змінюватися, але основа завжди одна – щедрий пучок ароматної свіжої зелені!

А цей свіжий відкритий пиріг із зеленню і козячим сиром має всі шанси потрапити у розряд улюбленців. Він не тільки може бути гідною частиною святкового столу, а й повноцінним сніданком або ситною перекускою в розпал робочого дня або на пікніку.

Тісто

  • 250 г борошна (100 г цільнозернового і 150 г білого борошна)
  • 125 г вершкового масла
  • 80 г холодної води
  • 0,5 чайної ложки солі

Начинка

  • 3 яйця
  • 300 мл вершків 15-20%
  • Пучок зелені (наприклад, петрушка, кріп, зелена цибуля, базилік)
  • Чебрець (0,5 чайної ложки сухого або 4 гілочки свіжого)
  • Cіль
  • 120 г козячого сиру

У тісті для цього пирога я поєднала цільнозернове і звичайне біле борошно. Ви можете взяти тільки біле борошно, але цільнозернове зробить основу більш хрусткою і розсипчастою.

Для того, щоб тісто вийшло саме таким, яким ми любимо пісочне тісто: хрустким і трохи шаруватим, використовуйте тільки добре охолоджені вершкове масло і воду. Воду краще заздалегідь поставити в холодильник або розтопити лід.

Приготування

Поєднайте обидва види борошна, сіль і добре перемішайте. Наріжте вершкове масло невеликими шматочками і швидко змішайте з борошном до однорідної крихти. Це можна робити руками або міксером. Додайте до крихті холодну воду і замісіть тісто. Згорніть його у кулю і відправте в холодильник мінімум на півгодини.

Розігрійте духовку до 180 градусів.

Тісто розподіліть по дну і бортах форми для тарту. Відправте в духовку приблизно на 10 хвилин.

Для начинки наріжте дрібно зелень. Змішайте яйця і вершки, додайте зелень і чебрець, посоліть за смаком.

Дістаньте форму з основою для пирога з духовки.

Викладіть на тісто шматочки козячого сиру. Залийте рідкою начинкою із зеленню.

Випікайте пиріг поки начинка не застигне і верх не стане трохи золотавим.

Ще один рецепт традиційного великоднього пирога:

Італійський великодній пиріг – Torta pasqualina

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *