Ароматні і повітряні сирні кексики — гідна альтернатива для тих, у кого немає часу або натхнення возитися на Великдень з дріжджовим тістом. Ці кекси можна і потрібно готувати не тільки для дітей, а й разом з ними!
Для дитячих кексів глазур ми теж обрали гарну і цілком безпечну. Вона готується на желатині, без використання сирих білків. Легко лягає, не кришиться і за смаком нагадує маршмелоу. Якщо ви ще не пробували таку глазур, рекомендую!
Інгредієнти для кексів
- 150 г вершкового масла
- 200 г цукру
- 3 яйця
- 300 г кисломолочного сиру
- 300 г борошна
- 2 чайні ложки розпушувача
- Цедра 1 лимона
- 1 столова ложка лимонного соку
- 100 г цукатів з цитрусових або сухофруктів
- Ванільний екстракт
Глазур на желатині
- 200 г цукру
- 1 чайна ложка желатину
- 6 столових ложок води
- Сік лимона (кілька крапель)
Глазурі за цими пропорціями вийде багато, її вистачить для покриття не тільки кексів, а й іншої пасхальної випічки.
Готуємо кекси
Заздалегідь дістаємо масло з холодильника і залишаємо при кімнатній температурі.
Якщо сир крупинками, перетираємо його через сито або розтираємо блендером до однорідності.
Розм’якшене масло збиваємо разом з цукром до однорідності. Потім по одному вводимо яйця, продовжуючи збивати. Додаємо сир, лимонний сік, цедру і кілька крапель ванільного екстракту.
Вводимо в тісто борошно і розпушувач. В останню чергу вмішуємо цукати та/ або родзинки.
Змащуємо формочки маслом, посипаємо борошном і викладаємо тісто.
Випікаємо кекси в розігрітій до 180 градусів духовці до готовності близько 15-20 хвилин.
Готові кекси прикрашаємо глазур’ю і великоднім декором.
Готуємо глазур
Желатин заливаємо 2 столовими ложками води.
Цукор відміряємо в каструльку і заливаємо 4 ложками води. Ставимо на вогонь і доводимо до повного розчинення цукру.
У чашу для збивання переливаємо гарячий сироп, додаємо набряклий желатин, кілька крапель лимонного соку і збиваємо міксером до стану щільної світлої піни.
Глазур готова!
Ще рецепти великодньої випічки:
Великодня баба українська традиційна
Італійська великодня голубка – Colomba di Pasqua
Італійський великодній пиріг – Torta pasqualina
