Пам’ятаю, як в дитинстві зачитувалася нехитрими історіями про кумедних мумі-тролів. Тоді я була впевнена, що все, що готувала Мумі-мама на їх чаювання і пікніки, було особливим, можливо, навіть чарівним, і вже точно не схожим на нашу звичну їжу.
І ось нещодавно моя кулінарна бібліотека поповнилася чудовою книжкою «Рецепти Мумі-мами». Гортаючи її сторінки, виявилося, що чари були зовсім не у секретних інгредієнтах або прийомах, а більшість рецептів насправді дуже прості, знайомі і доступні навіть дітям.
У цьому цибулевому пирозі мене привабила незвичайна основа: з вівсяними пластівцями і морквою. Результат з вівсянкою я собі уявляла, а ось як себе поведе натерта морква у пісочному тісті було дуже цікаво.
І знаєте, пиріг вийшов відмінним! Оптимістично помаранчевий хрусткий корж з неоднорідною текстурою, ніжна кремова начинка – все ж таки Мумі-мама знала секрети смачної домашньої їжі.
Тісто
- 100 г вершкового масла
- 100 г моркви (натертої на дрібній тертці)
- 100 г пшеничного борошна
- 100 г вівсяних пластівців
- 1/2 чайної ложки розпушувача
- 1/2 чайної ложки солі
Начинка
- 400 г цибулі (3-5 цибулин в залежності від розміру)
- 1 столова ложка олії
- 200 г твердого сиру
- 100 мл вершків 10-20%
- 1 яйце
- Чорний перець
Приготування
Моркву натріть на дрібній тертці. М’яке вершкове масло розітріть з натертою морквою. Додайте вівсяні пластівці, борошно, розпушувач і сіль, швидко замісіть тісто, зліпіть у шар та відправте на півгодини-годину в холодильник.
Цибулю наріжте півкільцями. Розігрійте на пательні олію, відправте туди цибулю. На невеликому вогні, постійно помішуючи, доведіть цибулю до того стану, коли вона стане м’якою, прозорою і тільки-тільки почне золотитися. Відразу ж приберіть її з вогню і дайте трохи охолонути.
Тим часом розігрійте духовку до 225 градусів.
Форму для тарту злегка змастіть маслом і припорошіть борошном. Дістаньте тісто з холодильника, злегка розімніть і руками розподіліть його рівномірно по дну і стінок форми.
Відправте форму з тестом в духовку на 10 хвилин.
До підготовленої цибулі додайте вершки, яйце, тертий сир і дрібку чорного перцю. Добре перемішайте.
Дістаньте підпечену основу пирога з духовки, викладіть начинку і відправте пиріг назад у духовку приблизно на 15 хвилин поки верх не набуде золотавого відтінку.
Готовий пиріг дістаньте з духовки і впевнено відганяйте всіх домашніх: потрібно трохи почекати, щоб пиріг охолонув і начинка стабілізувалася.
