На мій погляд, це дуже дівчачий десерт – під рум’яною скоринкою ховається м’яке повітряне суфле, схоже на ніжний чізкейк. І як люблять дівчатка – тут немає а ні борошна, а ні масла, а кількість цукру можна регулювати на свій смак.
На диво десерт дуже сподобався моїм хлопцям. Вони абсолютно проігнорували мої переконання, що це треба їсти маленької виделочкою і маленькими шматочками, і просто змели його з тарілки руками.
Інгредієнти
- 300 г густого натурального йогурту
- 4 яйця
- 120 г цукру
- 50 г кукурудзяного крохмалю
- 1 чайна ложка розпушувача
- Цедра 1 лимона
Кількість продуктів розрахована на форму діаметром 20 см.
Приготування
Духовку розігріваємо до 170 градусів.
Форму для випічки вистилаємо пергаментом.
Відокремлюємо білки від жовтків.
У білки додаємо дрібку солі і добре збиваємо до стану щільної білосніжної піни.
У жовтки додаємо цукор і збиваємо, поки вони не посвітлішають. До жовтків додаємо йогурт, дрібно натерту цедру лимона і ще раз збиваємо.
Потім на низькій швидкості підмішуємо до жовтків крохмаль і розпушувач.
Лопаткою акуратно підмішуємо до маси збиті білки у кілька прийомів.
Отриману повітряну масу викладаємо у форму для випічки.
Випікаємо суфле близько 30-40 хвилин до рум’янцю.
Після цього даємо суфле трохи охолонути в трохи відчиненій духовці, а потім повністю охолоджуємо за кімнатної температури.
У духовці суфле підніметься і стане пишним, але під час остигання осяде і трохи ущільниться.
З суфле, що охололо, знімаємо пергамент, перекладаємо на тарілку і прикрашаємо як любимо: ягодами або цукровою пудрою.
