Азійська технологія stir-fry – просто геніальний винахід для тих, хто любить смачну їжу, але не хоче витрачати на неї багато часу. На приготування страв у цій техніці йде на все про все максимум хвилин 40, і це швидше, ніж дочекатися доставки з ресторану!
Традиційний стір-фрай готують у спеціальній пательні – вок, але якщо у вас його немає, можна запросто обійтися пательнею, яка забезпечує рівномірний нагрів.
Ця моя версія стір-фраю зовсім не претендує на традиційну китайську кухню. Це скоріше блюдо «за мотивами», втім, як і більшість того, що пропонують наші ресторани азійської кухні.
Інгредієнти
- 500 г свиної вирізки
- 250 г зеленої квасолі (свіжої або замороженої)
- 3 зубчики часнику
- 5 столових ложок соєвого соусу
- 1 чайна ложка меду
- 2 столові ложки олії (краще кунжутної)
- Пучок зеленої цибулі
- 50 г смаженого арахісу (приблизно дві жмені)
- Перець чилі і чорний перець за смаком
Приготування
Якщо ви будете готувати стір-фрай зі свіжої квасолі, то її потрібно порізати поперек на 2-3 частини і бланшувати в киплячій воді близько 10 хвилин, після чого відкинути на друшляк і промити холодною водою. Заморожену квасолю буде достатньо за півгодини дістати з морозилки.
Вирізку очищаємо від плівок і нарізаємо на невеликі довгі шматочки. За розміром шматочки повинні бути приблизно з палець жіночої руки.
Часник чистимо і дрібно нарізаємо. Додаємо його до м’яса. Поєднуємо 3 столові ложки соєвого соусу і чайну ложку меду, додаємо чорний перець за смаком, вливаємо цю суміш до м’яса і відставляємо на 15-20 хвилин. При необхідності це можна зробити заздалегідь і залишити маринуватися м’ясо в холодильнику на кілька годин.
Зелену цибулю поділяємо на білу і зелену частини. Білу частину нарізуємо тонкими кільцями.
Ставимо сковороду на вогонь і добре розігріваємо 2 столові ложки олії. У розпечену олію додаємо дрібно-дрібно нарізаний перчик чилі, прогріваємо його в олії і практично відразу ж починаємо обсмажувати м’ясо. М’ясо смажимо до рум’яної скоринки невеликими порціями, на великому вогні, час від часу помішуючи.
Після того, як м’ясо обсмажене, в сковороду викладаємо цибулю і квасолю і також швидко обсмажуємо. Тепер повертаємо м’ясо на сковороду до овочів, додаємо ще 2 столові ложки соєвого соусу, Все це добре перемішуємо, прогріваємо ще хвилину і вимикаємо вогонь. Додаємо подрібнений арахіс і дрібно нарізану зелену цибулю. Готово!
Подаємо стір-фрай з рисом або локшиною.
