Торт Чорнослив у шоколаді

Ультрашоколадний торт для шанувальників чорносливу в шоколаді. Ідею я знайшла у Ніни Тарасової, але адаптувала його під смаки моїх хлопців, які були в ролі замовників. В основі торта – диявольський шоколадний бісквіт від Найджели Лоусон, щільний шоколадний мус на вершках і пряний чорнослив.

Торт вийшов з чоловічим характером: насичений, з вираженою гіркуватістю темного шоколаду і терпким чорносливом, а ще й стійкий до зовнішніх впливів і транспортування.

Інгредієнти

Шоколадний бісквіт

  • 50 г какао
  • 250 г цукру
  • 250 г води
  • 125 г вершкового масла
  • 2 яйця
  • 225 г борошна
  • 1 чайна ложка розпушувача

Шоколадний мус

  • 250 г темного шоколаду (вміст какао близько 50%)
  • 400 г вершків 33-35%

Начинка з чорносливу

  • 150 г чорносливу
  • 2 пакетика чаю Earl Grey
  • 250 мл води

Кількість продуктів розрахована на форму діаметром 22 см.

Приготування

Заваріть міцний чай і з вечора замочіть в ньому чорнослив. Вранці викладіть його на друшляк, щоб стекла зайва рідина.

Шоколадні коржі

Розігрійте духовку до 180 градусів.

Змішайте какао зі 100 г цукру. Залийте 250 мл окропу і добре розмішайте, щоб не було грудочок.

Збийте вершкове масло і 150 г цукру. Продовжуючи збивати, додайте по одному 2 яйця. Змішайте вінчиком борошно з розпушувачем і дрібкою солі. І вмішайте в тісто. В останню чергу додайте вже трохи теплу суміш какао з цукром і водою.

Форму змастіть вершковим маслом, посипте тонким шаром какао-порошку. Вилийте тісто у форму, поставте в духовку і випікайте близько 30-40 хвилин до сухої скіпки.

Готовий бісквіт остудіть. Підрівняйте ножем верх і розріжте вздовж на 2 рівні частини.

Шоколадний мус

Шоколад і 250 г вершків нагрійте на водяній бані до однорідності, але не доводьте до кипіння.

Одержаний ганаш остудіть приблизно до 25-30 градусів. Решту 150 г вершків збийте в пишну піну і з’єднайте з ганашем, продовжуючи збивати.

Збірка торта

Чорнослив наріжте на невеликі шматочки.

Нижню частину коржа викладіть в роз’ємну форму. Половину шоколадного мусу змішайте з чорносливом і викладіть на бісквіт. Накрийте верхнім коржем, викладіть решту мусу і вирівняйте його.

Поставте торт в холодильник на кілька годин.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *