Бісквітні млинці з вишнями

Ці десертні млинці відрізняються від знайомих нам тоненьких напівпрозорих млинців. Пишні і пухкі, вони більше схожі на ніжний бісквіт. І не тільки смаком, але і способом приготування!

Бісквітним млинцям ідеально пасують різні солодкі додатки – варення, мед, карамелізовані яблука, заварний крем. Сьогодні у нас вони з дуже смачною вишневою начинкою.

А ще цей рецепт млинців чудово підходить для млинцевих тортів-крепвілей.

Бісквітні млинці

  • 600 мл молока
  • 4 яйця
  • 50 г вершкового масла
  • 75 г цукру
  • 350 г борошна
  • Дрібка солі

Вишнева начинка

  • 500 г вишні (вже без кісточок)
  • 3-4 столові ложки цукру
  • 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
  • Паличка кориці

Вишня підійде свіжа, заморожена або консервована у власному соку.

Цю начинку можна використовувати для тарту і пісочних пирогів з вишнею.

Готуємо начинку

Для початку приготуємо начинку для млинців.

Зі свіжої вишні видаляємо кісточки, замороженій даємо відтаяти, а консервовану позбавляємо від рідини. Її не виливаємо!

У сотейник або невелику каструльку викладаємо вишню, додаємо паличку кориці, 3-4 ложки цукру на свій смак і відправляємо на невеликий вогонь. Якщо ви використовували консервовану вишню, влийте ще 4-5 столових ложок вишневого соку.

Як тільки вишня прогріється і виділиться сік, відлійте 2-3 столові ложки рідини у чашку або невелику глибоку тарілку, додайте крохмаль і ретельно перемішайте до повного зникнення грудочок. Отриману суміш повертаємо в сотейник до вишні. Добре перемішуємо і на невеликому вогні варимо до загустіння близько 5 хвилин, час від часу помішуючи. Відставляємо з вогню і даємо охолонути.

Готуємо млинці

Поки вишнева начинка охолоджується, займемося млинцями.

Розтоплюємо вершкове масло. Відокремлюємо жовтки від білків.

Білки поки відставляємо, а жовтки змішуємо з цукром і розтопленим маслом, добре розтираємо.

Вмішуємо борошно і в кілька прийомів додаємо молоко, гарненько розмішуючи до однорідності.

Тепер дістаємо білки, додаємо до них дрібку солі і збиваємо до густої щільної піни.

Акуратно вводимо білки в тісто і відразу ж випікаємо млинці на розігрітій сковороді, змащуючи її олією.

 

Ще рецепти тонких млинців:

Цільнозернові тонкі млинці

Томатні млинці з сиром і зеленню

Млинцевий торт – шоколадний крепвіль

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *