Чи може випічка бути корисною і смачною? Запросто! Наша галета – типовий тому приклад: в ній ми використовуємо цільнозернове борошно і багато-багато корисних овочів. І ніяких компромісів в смаку! Приголомшливе хрустке тісто вигідно відтіняє соковиту пряну начинку з баклажанів і помідорів, а білосніжна фета доповнює цей дует.
Тісто
- 120 г цільнозернового пшеничного борошна (приблизно 1 склянка)
- 120 г пшеничного борошна вищого гатунку (приблизно 1 склянка)
- 100 мл води
- 100 мл олії
- 1 чайна ложка розпушувача
- 0,5 чайної ложки солі
Начинка
- 2 баклажана
- 2 помідори
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 100 г фети
- 3 столові ложки оливкової олії
- 1 чайна ложка орегано
- Сіль
- Перець
Замість орегано відмінно підійдуть суміші італійських або прованських трав. Якщо ви хочете приготувати пісний варіант, можете виключити фету. А ось цільнозернове борошно я переконливо прошу тут не замінювати нічим! Повірте, зі звичайною мукою і результат ви отримаєте цілком звичайний. Таке борошно у цьому тісті надає йому не тільки приголомшливий теплий колір, але і дивовижну хрустинку і крихкість.
Приготування
Поріжте баклажан уздовж на пластинки товщиною 0,5-1 сантиметр. Викладіть їх на деко в один шар і запечіть в духовці при температурі 200 градусів приблизно 20-30 хвилин.
З’єднайте обидва види борошна, сіль і розпушувач, перемішайте добре вінчиком. Поставте на вогонь 100 мл води і доведіть до кипіння. У борошно влийте олію і добре розмішайте, потім додайте гарячу воду і замісіть тісто.
Тісто вийде досить еластичним і м’яким.
Тепер викладіть тісто в миску і залиште трохи відпочити. Тим часом в сковороді нагрійте оливкову олію і злегка обсмажте в ній цибулю і часник.
Поріжте баклажани невеликими скибочками і викладіть його в сковороду до олії з обсмаженими цибулею і часником, додайте спеції і сіль за смаком, добре перемішайте.
Розігрійте духовку на 180 градусів.
Тісто розкачайте тонким шаром на пергаменті або прямо на деку у велике коло. Намагайтеся, щоб краї були трохи тонше серединки.
Викладіть на середину рівним шаром начинку з баклажанів, не доходячи до краю близько 7 сантиметрів. Поріжте помідори кільцями і викладіть поверх баклажанів. Фету поламайте або поріжте на невеликі шматочки і розкладіть їх зверху.
Тепер загорніть вільні краї тіста на начинку.
Випікайте галету близько 30-40 хвилин, поки не підрум’яняться краї.
