Эти конфеты еще одно доказательство того, как в Латинской Америке любят сгущенное молоко. В Бразилии их называют beijinho – «поцелуйчики», и наряду с шоколадной версией, Brigadeiro, это один из самых популярных бразильских десертов, которые можно встретить как на детских днях рождениях, так и на свадебных торжествах. А у нас кокосовые шарики, похожие на белоснежные искристые снежки, займут достойное место среди новогодних десертов.
На вкус кокосовые шарики напоминают мягкую тягучую сливочную карамель с выраженным кокосовым вкусом и небольшой ноткой шоколада.
Ингредиенты
- 1 банка сгущенного молока (380 г)
- 100 г кокосовой стружки
- 75 г белого шоколада
- 20 г сливочного масла
- Соль
- Сахар, кокосовая стружка и гвоздика для украшения
В базовом рецепте этих конфет нет шоколада, и вы можете его исключить, если захотите. Но с ним вкус становится интересней и текстура конфет станет немного плотнее.
Приготовление
В сотейнике или кастрюльке с толстым дном соедините сгущенное молоко и кокосовую стружку. Оставьте примерно на полчаса, чтобы стружка стала немного мягче. Кстати, вы можете использовать и свежую мякоть кокоса.
Добавьте сливочное масло, поломанный на кусочки белый шоколад и щепотку соли. Поставьте на огонь и уваривайте смесь до загустения, постоянно помешивая. Держать на огне массу нужно до того момента, когда она не станет похожей на густую манную кашу, и не будет собираться в один ком. Сразу же после этого, снимите сотейник с огня и остудите конфетную массу до комнатной температуры.
Из остывшей массы скатайте шарики размером с грецкий орех. Она довольно липкая, поэтому удобней это делать с помощью двух чайных ложек. Если будете катать шарики руками, то смачивайте руки водой. Каждый шарик обваливаем в кокосовой стружке или мелкокристаллическом сахаре. Для этого я обычный сахар растираю в каменной ступке. Традиционно beijinho украшают соцветиями гвоздики, но если аромат гвоздики будет для вас слишком навязчивым, этого можно и не делать, оставив шарики белоснежными.
Готовые конфеты храните в холодильнике. И удержитесь от искушения съесть их немедленно – лучший вкус кокосовые шарики приобретут через день-два!
В 100 г кокосовых шариков около 412 ккал, 8 г белка, 24 г жиров и 48 г углеводов.
А у нас есть еще один латиноамериканский десерт со сгущенным молоком — торт Tres leches.
