Маринованная свекла – вкусное, универсальное и простое блюдо. Она хороша сама по себе, как гарнир или закуска. Станет прекрасной основой для салатов, хорошо сочетаясь с сырами и орехами. А с бутербродом с сельдью маринованная свекла уже претендует на неувядающую классику!
Этот рецепт был найден мной в Гастрономе и немного адаптирован под наш вкус.
Ингредиенты
- 5 штук свеклы среднего размера
- 6 столовых ложек яблочного уксуса
- 3 столовые ложки растительного масла
- 1 столовая ложка горчицы с зернами
- 1 чайная ложка меда
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка тимьяна
- Свежемолотый черный перец
Растительное масло в этом случае лучше выбрать то, у которого нет ярко выраженного запаха.
Приготовление
Для начала свеклу нужно будет запечь. В крайнем случае – отварить, но, учтите, что результат будет уже не тот. При запекании вкус и аромат свеклы становится еще более концентрированным и выраженным, а во время варки все происходит как раз наоборот.
Для запекания выберите свеклу примерно одного размера. Помойте ее, вытрите досуха и заверните плотно в фольгу. Запекайте свеклу около 1,5 часов при температуре 200 градусов. Во времени запекания ориентируйтесь на свой вкус. Если хотите, чтобы свекла оставалась немного хрустящей – будет достаточно 1-1,5 часов. Если помягче, то увеличьте время до 2 часов.
Готовую свеклу немного остудите, почистите и нарежьте брусочками.
В отдельной емкости смешайте заправку: яблочный уксус, растительное масло, горчицу, мед, соль, тимьян и черный перец. Хорошо перемешайте и заправьте свеклу.
Выложите свеклу в контейнер и плотной закройте крышкой. Поставьте ее в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.
В 100 г маринованной запеченной свеклы около 75 ккал, 1 г белка, 4 г жиров и 9 углеводов.
