Яркая вкусовая мозаика из сезонных овощей — отличный вариант для летнего обеда или ужина, тем более что наш рецепт предполагает минимум хлопот, а набор овощей можно варьировать по своему вкусу и желанию.
Ингредиенты
- 1 кабачок
- 1 луковица
- 4 зубка чеснока
- 3-4 клубня картофеля
- 2 помидора
- 1 морковь
- 1 стакан зеленого горошка
- 4 столовые ложки растительного масла
- Петрушка
- Укроп
- Соль
Кроме этого набора овощей в рагу вы можете добавить баклажаны, сладкий болгарский перец, кукурузу, цветную капусту или другие сезонные овощи.
Обычно в овощное рагу я не добавляю пряности, мне нравится ощущать вкус овощей, как они есть, но вы можете добавить любимые травы по своему вкусу.
Масло вы можете использовать любое растительное. Мне здесь нравится вкус оливкового или ароматного нерафинированного подсолнечного.
Приготовление
Нарежьте небольшими кубиками лук и морковь. Мелко покрошите чеснок.
Разогрейте масло в сотейнике или глубокой сковороде. Добавьте лук, морковь и чеснок и немного обжарьте.
Добавьте в сотейнике порезанные кубиками картофель, кабачок, помидоры и зеленый горошек, посолите, накройте крышкой и тушите до готовности.
Как видите, мы не добавляем дополнительную жидкость, при тушении кабачки и помидоры дадут достаточно сока. Если вы будете использовать другие овощи, и жидкости будет недостаточно, тогда добавьте немного воды. Воду добавляете понемногу, после того, как полностью впитается предыдущая порция.
Когда рагу будет готово, добавьте свежую зелень.
В 100 г примерно 43 ккал, 1г белка, 2г жиров и 5 г углеводов.
