Вынужденное сидение дома — отличный шанс потренировать свои почти забытые навыки выпечки хлеба, а заодно и показать ребенку как из самых простейших продуктов: муки, воды, соли и крошки дрожжей, рождается вкусный ароматный хлеб!
В помощь нам немного терпения, чугунная гусятница и беспроигрышный рецепт неаполитанского деревенского хлеба Pan Cafone от Дженнаро Контальдо, — и вот у нас готов добротный домашний хлеб с аппетитными дырочками и потрясающе хрустящим мякишем!
Тесто для этого хлеба не требует трудоемкого вымешивания и с ним справятся даже малые дети. Вместо этого на нас работает время, долгое выстаивание теста также способствует развитию глютена и улучшает свойства хлеба.
Ингредиенты
- 3 г свежих дрожжей
- 250 мл теплой воды
- 375 г пшеничной муки
- 7 г соли (1 чайная ложка)
Приготовление
Растворяем дрожжи в теплой воде.
Примерно 3/4 общего количества муки просеиваем горкой на рабочую поверхность и смешиваем с растворенными в воде дрожжами. Остальную 1/4 часть муки соединяем с солью и добавляем к общей массе.
Замешиваем тесто до однородности, укладываем в глубокую миску, закрываем пленкой и оставляем при комнатной температуре примерно на 20-24 часа.
Через сутки тесто вырастет в объеме примерно раза в два, покроется небольшими пузырьками на поверхности.
Рабочую поверхность припыляем мукой, выкладываем на нее тесто и придаем тесту форму будущего хлеба.
Накрываем полотенцем и оставляем еще на 1,5-2 часа.
Через час включаем духовку до 220 градусов и разогреваем в ней чугунную кастрюлю или гусятницу.
Разогретую кастрюлю достаем из духовку, аккуратно помещаем в нее будущий хлеб. Делаем на поверхности хлеба пару надрезов, накрываем кастрюлю крышкой и возвращаем в духовку. Выпекаем с крышкой 20-30 минут, после этого убираем крышку с кастрюли и выпекаем хлеб до готовности еще примерно 15-20 минут.
Готовый хлеб будет иметь хрустящую румяную корочку. А если по нему постучать, то будет издавать характерный звонкий звук.
Выпеченный хлеб достаем из духовки, оставляем в кастрюле еще около 10 минут. Затем выкладываем на решетку и даем полностью остыть.
