Ультрашоколадный торт для любителей чернослива в шоколаде. Идею я нашла у Нины Тарасовой, но адаптировала его под вкусы моих мальчишек, которые были в роли заказчиков. В основе торта — дьявольски шоколадный бисквит от Найджелы Лоусон, плотный шоколадный мусс на сливках и пряный чернослив.
Торт получился с мужским характером: насыщенный, с выраженной горчинкой темного шоколада и терпким черносливом, а еще и стойкий к внешним воздействиям и транспортировке.
Ингредиенты
Шоколадный бисквит
- 50 г какао
- 250 г сахара
- 250 г воды
- 125 г сливочного масла
- 2 яйца
- 225 г муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
Шоколадный мусс
- 250 г темного шоколада (содержание какао около 50%)
- 400 г сливок 33-35%
Начинка из чернослива
- 150 г чернослива
- 2 пакетика чая Earl Grey
- 250 мл воды
Количество продуктов рассчитано на форму диаметром 22 см.
Приготовление
Заварите крепкий чай и с вечера замочите в нем чернослив. Утром выложите его на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Шоколадные коржи
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Смешайте какао со 100 г сахара. Залейте 250 мл кипящей воды и хорошо размешайте, чтобы не было комочков.
Взбейте сливочное масло и оставшиеся 150 г сахара. Продолжая взбивать, добавьте по одному 2 яйца.
Смешайте венчиком муку с разрыхлителем и щепоткой соли. И вмешайте в тесто.
В последнюю очередь добавьте уже немного остывшую смесь какао с сахаром.
Форму смажьте сливочным маслом, посыпьте тонким слоем какао-порошка. Вылейте тесто в форму, поставьте в духовку и выпекайте около 30-40 минут до сухой лучинки.
Готовый бисквит остудите. Подровняйте ножом верх и разрежьте вдоль на 2 равные части.
Шоколадный мусс
Шоколад и 250 г сливок нагрейте на водяной бане до однородности, но не доводите до кипения. Получившийся ганаш остудите примерно до 25-30 градусов. Оставшиеся 150 г сливок взбейте в пышную пену и соедините с ганашем, продолжая взбивать.
Сборка торта
Чернослив нарежьте на небольшие кусочки.
Нижнюю часть коржа выложите в разъемную форму.
Половину шоколадного мусса смешайте с черносливом и выложите на бисквит. Накройте верхним коржом, выложите остальной мусс и выровняйте его.
Поставьте торт в холодильник на несколько часов. 
