Свекольник — яркий овощной суп, уместный как жарким летом, так и промозглыми зимними днями.
Ингредиенты
- 1 средняя свекла
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2-3 зубка чеснока
- 4 столовые ложки растительного масла
- 3 помидора
- 3 средних клубня картофеля
- 1.5 литра воды
- Зелень, соль
На крупной терке натрите морковь и свеклу. Лук и чеснок мелко нарежьте.
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте в нем лук до прозрачности, добавьте морковь, свеклу и чеснок. Прогрейте овощную смесь 2-3 минуты, периодически помешивая. Потом добавьте протертые помидоры (или томатный сок) и тушите около 10 минут, пока морковь и свекла не станут мягкими. Порежьте кубиками картофель, добавьте к овощам.
Теперь залейте овощную смесь 1.5 литрами воды и варите до готовности картофеля.
Добавьте зелень, соль и перец по вкусу.
Подавайте свекольник со сметаной или несладким йогуртом.
В 100 г примерно 30 ккал, 1 г белка, 2 г жиров, 4 г углеводов.
