Эта брускетта составит достойную конкуренцию классическому рецепту с помидорами и чесноком. Сладкий маринованный перец на хрустящей гренке — моя самая любимая брускетта. И не беда, что ее приготовление займет немного больше времени: маринованный перец прекрасно хранится в холодильнике несколько дней, а значит, можно его сделать с запасом и продлить себе удовольствие.
Ингредиенты
- 3 сладких перца (желательно разного цвета)
- 2 чайные ложки бальзамического уксуса
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 небольшая красная сладкая луковица
- Соль
- Перец
- Хлеб
- Крем сыр
Бальзамический уксус здесь вы можете заменить на натуральный винный уксус. Хлеб — лучше чиабатта или багет. Сыр — Филадельфия или другой аналогичный сыр.
Приготовление
Заворачиваем каждый перец в фольгу и запекаем в духовке около 30 минут.
Вынимаем перцы и оставляем их в фольге на минут 20. После этого очищаем с перцев кожицу и удаляем серцевину с семечками.
Нарезаем перец длинными полосками, лук — тонкими четвертинками колец, добавляем к ним бальзамический уксус, оливковое масло, соль и перец. Аккуратно перемешиваем, накрываем крышкой или пленкой и ставим в холодильник.
Тем временем нарезаем хлеб ломтиками, чуть-чуть смачиваем серединку каждого ломтика водой и запекаем хлеб в духовке, пока слегка не подрумянится.
И собираем брускетту: еще теплые ломтики хлеба смазываем слоем крем сыра и щедро выкладываем на него горку маринованного перца.
