Бурштиновий, ароматний яблучний джем і в найхолодніші дні нагадає про останні дні теплого літа, зігріє своїм затишним смаком з частинкою домашнього тепла. Справжнє сонечко в банці! За цим рецептом джем виходить густий, з невеликими шматочками яблук, кисло-солодкий і з приємною гострої ноткою свіжого імбиру. Його можна використовувати як начинку для млинців, пирогів і рогаликів. Я цей джем найбільше люблю в експрес-варіанті: щедра порція джему на найпростішому галетному печиві.
Інгредієнти
- 1,5 кг яблук (вже очищених від серцевини і шкірки)
- 1 кг цукру
- Цедра і сік половини лимона
- 2-3 см кореня імбиру
Замість імбиру ви можете використовувати інші прянощі, які добре поєднуються з яблуками, наприклад, кардамон, корицю, аніс або бад’ян. А можете і не використовувати зовсім!
У щойно приготованому джемі імбир майже не відчувається, а ось після того, як джем постоїть смак і гострота імбиру проявляються набагато яскравіше.
Приготування
Яблука очистіть від шкірки і серцевини і наріжте на невеликі шматочки. Викладіть у велику каструлю, засипте яблука цукром і відставте приблизно на 1 годину. За цей час яблука дадуть трохи соку.
Каструлю з яблуками поставте на невеликий вогонь і, періодично помішуючи, варіть близько 1-1,5 годин до загустіння.
Час варіння залежить від сорту яблук і від того, наскільки густим ви хочете отримати джем в результаті. Врахуйте тільки, що після охолодження джем стане набагато щільніше.
Приблизно через 30-45 хвилин після початку варіння, коли яблука вже майже перетворяться в однорідну масу, в джем додайте натертий імбир, цедру і сік половини лимона.
Готовий джем можна зберегти про запас. Для цього простерилізуйте скляні банки з кришками, розлийте в них гарячий джем і герметично закрийте.
