Салат з буряком, блакитним сиром і горіхами

Класичний зимовий салат, що дражнить незвичайними поєднаннями смаків і текстур. Тут і солодкість меду і буряків, легка перчинка руколи, м’який солоний сир і хрусткі горішки. Незважаючи на феєрверк смаків, салат виходить дивно гармонійним, як то кажуть: «Не додати, ні відняти».

Інгредієнти

  • 3-4 буряка
  • Пучок руколи
  • 100 г сиру з блакитною пліснявою (рокфор, горгонзола або дор блю)
  • 50 г волоських горіхів

Медово-гірчична заправка

  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 столова ложка винного оцту
  • 1 столова ложка гірчиці
  • 2 чайні ложки меду
  • Сіль

І про варіації. Якщо замість запеченого ви використаєте маринований буряк, ви тільки виграєте в смаку. Блакитний сир можете сміливо замінювати на козячий сир, бринзу або фету. Якщо захочете, можете взяти камамбер, але тоді вибирайте той, у якого термін придатності вже добігає кінця, в нього більш насичений аромат. І я б не стала тут використовувати сири типу голландських або швейцарських або з ніжним і м’яким смаком, як моцарелла.

Приготування

Добре помийте буряк, загорніть у фольгу і запікайте в духовці близько 1,5 годин при температурі 200 градусів.

Обсмажте волоські горіхи на сухій пательні.

Готову буряк остудіть, очистіть і наріжте невеликими скибочками. Руколу порвіть руками. Поверх неї викладіть скибочки буряка, на її покришите невеликими шматочками сир.

Для медово-гірчичною заправки змішайте оливкову олію, винний оцет, гірчицю, мед і сіль, злегка збийте суміш вінчиком або вилкою. Полийте салат соусом. Волоські горіхи порубайте у велику крихту і посипте салат.

2016-11-15_4_web

У 100 г салату близько 152 ккал, 5 г білка, 11 г жирів і 9 г вуглеводів.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *