Нещодавно у книжці по французькій кухні я дізналась про поширування – спосіб варіння, який змінює уяву про банальну відварну курячу грудку. Вона виходить соковитою, ароматною, трохи навіть схожою на запечену.
Куряче філе за цим способом добре і саме по собі, і прекрасно підходить для різних салатів з куркою.
Сьогодні у нас популярний в англомовному інтернеті курячий салат з виноградом і соковитою хрусткою селерою.
Якщо не брати до уваги невеликої кількості майонезу, всі продукти в ньому дуже корисні, здорові і цілком дієтичні. А значить, на святковому столі такому салату бути!
Інгредієнти
- Куряче філе
- 1 маленька цибулина
- 2-3 горошини чорного перцю
- 3-4 стебла селери
- 100 г винограду
- 30 г кешью
- 50 г майонезу
- 50 г густого натурального йогурту
- Петрушка
- Сіль
Приготування
Для початку приготуємо пошированну курку.
У невелику каструлю наливаємо воду, опускаємо туди очищену цибулину, пару горошин чорного перцю і половину чайної ложки солі. Доводимо воду до кипіння і даємо покипіти ще пару хвилин.
Після цього опускаємо в киплячу воду куряче філе і варимо 10 хвилин. Після цього відставляем з вогню і залишаємо м’ясо в каструлі з щільно накритою кришкою на 30 хвилин.
Куряче філе після цього дістаємо з бульйону і нарізаємо кубиками.
Стебла селери нарізаємо на невеликі шматочки.
Виноград розрізаємо навпіл і, якщо потрібно, то виймаємо кісточки.
Подрібнюємо петрушку.
Майонез змішуємо навпіл з йогуртом, солимо за смаком і заправляємо салат.
Кешью злегка подрібнюємо і посипаємо наш салат горішками.
