Linzer torte, Лінцський торт

Днями, дивлячись на дітлахів, які бавились у нашому київському дворі, прийшло відчуття, що можливо не варто все  досі тримати на паузі. Тож вирішила повернутись з новими рецептами, хоч і з фотографіями з телефону.

Тож, сьогодні в нас знаменитий Linzer torte, знана австрійська класика та старший брат найпопулярніших у всій Європі різдвяних солодощів – лінцського печива. Кажуть люди, що це найдавніший рецепт торту у світі. Хто зна!

Горішки у тісті не тільки додають смаку, але і роблять пиріг крихким та ніжним, а кисло-солодкий джем довершує смак.

У мене, як у лінивої господині, був готовий джем для лінцського печива, але підійде будь-який густий кисло-солодкий джем: з порічки, смородини, малини, вишні або жовтеньких абрикосів.

Інгредієнти

  • 100 г молотих горіхів (мигдаль або лісові горіхи)
  • 350 г борошна
  • 150 г вершкового масла
  • 150 г цукрової пудри
  • 1-2 яйця
  • 10 г розпушувача
  • Дрібка солі
  • Екстракт ванілі та/або лимонна цедра
  • 400 г джему

Ці пропорції розраховані на велику форму для тартів приблизно 26-28 см у діаметрі.

Приготування

Завчасно дістаємо масло з холодильника та залишаємо його підігрітись до кімнатної температури. Потім збиваємо масло із цукровою пудрою. Далі додаємо мелені горіхи, борошно, сіль та розпушувач, а також додаємо ваніль та лимонну цедру за бажанням. В останню чергу вмішуємо яйця. Друге яйце додавайте помалу, орієнтуючись на консистенцію тіста. Можливо, якщо яйця  у вас величенькі, воно і взагалі не знадобиться.

Тісто ділимо на 2 нерівні частини. Більшу частину розподіляємо по формі, формуючи невеличкі бортики. Поверх тіста викладаємо рівним шаром джем. Меншу частину викладаємо на джем у вигляді сіточки або якихось фігурок.

Випікаємо пиріг за температури 180 градусів біля 20-30 хвилин до золотавого відтінку.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *