Maulwurftorte або Кротова норка

Коли під час нашої останньої поїздки на дачу, ми виявили там неймовірну кількість кротячих гірок в саду, мені згадався з найпопулярніших німецьких дитячих тортиків зі смішною назвою “Кротова норка”. На будь-якому німецькому кулінарному сайті можна знайти з десяток варіацій цього забавного торта, що нагадує гірку землі, викладену старанним кротом.

Найпопулярніша версія – з бананами, хоча для торта прекрасно підійде і свіжа полуниця, консервовані персики або мандарини. Я не дуже люблю банани в кремовій начинці, тому наш тортик буде з консервованими персиками.

Ще цей рецепт чудово підходить для трайфлів – десертів в склянці. Потрібно лише укласти шарами в склянку крихти бісквіту, крем і фрукти.

Тісто

  • 3 яйця
  • 150 г цукру
  • 75 г вершкового масла
  • 100 мл молока
  • 50 г какао 
  • 200 г борошна
  • 1 чайна ложка розпушувача

Начинка

  • 500 мл вершків від 30%
  • 200 г свіжого кисломолочного сиру
  • 175 г цукру
  • 15 г желатину
  • 50 мл води
  • 50 г шоколаду
  • 3 банана (можна замінити на 500 г полуниці, консервованих персиків або мандаринів)

Форма для торта знадобиться приблизно 24 см.

Кисломолочний сир має бути однорідної, кремової консистенції. Якщо ні, то протираємо його через сито або блендером, щоб позбавитись грудочок.

Приготування

Розігріваємо духовку до 180 градусів.

Вершкове масло розтираємо з цукром до однорідності. Під одному додаємо яйця і добре збиваємо.

Продовжуючи збивати, тонкою цівкою вливаємо молоко.

Борошно змішуємо з розпушувачем і какао і акуратно додаємо в рідку частину.

Дно форми для випічки вистилає пергаментом, змащуємо злегка вершковим маслом і припорошуємо какао порошком. Викладаємо тісто і випікаємо до готовності близько 30 хвилин.

У бісквіта, що остиг, зрізаємо верх і обережно ложкою вибираємо середину, залишаючи низ і борти. Верх і середину подрібнюємо в крихту.

Готуємо начинку

Шоколад подрібнюємо в неоднорідну крихту.

Желатин заливаємо водою і залишаємо набрякнути.

Вершки збиваємо з цукром в пишний крем, потім додаємо до них сир, продовжуючи збивати.

Набряклий желатин нагріваємо до повного розчинення і тонкою цівкою вливаємо в крем, продовжуючи збивати.

В готовий сирно-вершковий крем додаємо шоколадну крихту і відправляємо його на кілька хвилин в холодильник.

Збірка торта

На бісквітний корж викладаємо трохи крему і розподіляємо рівномірно по дну. Потім викладаємо начинку: банани або інші фрукти. І покриваємо начинку кремом, формуючи круглу гірку.

Зверху на гірку щільно укладаємо бісквітну крихту і відправляємо торт в холодильник на кілька годин.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *