Це улюблений сирний пиріг моєї мами, в дитинстві ми з мамою часто пекли його по вихідним. Та й зараз, це один з небагатьох пирогів з сирною начинкою, які подобається моєму синові. Та це не дивно, розсипчаста пісочна основа, кремовий сирний шар і хрустке безе роблять цей пиріг схожим на справжній тортик.
Тісто
- 3 жовтки
- 100 г вершкового масла
- 100 г цукру
- 1 столова ложка сметани
- 150 г борошна
- 1 чайна ложка розпушувача
Сирний шар
- 400-500 г сиру
- 100 г цукру
- 1 яйце
- 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю
- Ванільний екстракт або ванільний цукор
Меренга
- 3 білка
- 100 г цукру
- Лимонний сік
Приготування
Розігріваємо духовку до 170-180 градусів.
Поділяємо яйця на білки і жовтки. Білки відправляємо поки в холодильник.
Форму для випічки змащуємо вершковим маслом і посипаємо борошном.
Жовтки розтираємо з цукром і розм’якшеним вершковим маслом.
Додаємо сметану і борошно з розпушувачем.
Тісто вийде густим і липким. Викладаємо його в форму, розподіляючи по поверхні рівним шаром.
Сир з’єднуємо з цукром і яйцем, розтираємо блендером до зникнення грудочок, додаємо ваніль і кукурудзяний крохмаль.
Викладаємо сирний шар у форму поверх пісочного.
Яєчні білки збиваємо з цукром і декількома краплями лимонного соку до стійких піків.
Меренгу викладаємо у форму поверх сирного шару і ставимо пиріг в духовку.
Випікаємо пиріг поки верх не стане твердим і золотавим.
