Ультрашоколадний торт для шанувальників чорносливу в шоколаді. Ідею я знайшла у Ніни Тарасової, але адаптувала його під смаки моїх хлопців, які були в ролі замовників. В основі торта – диявольський шоколадний бісквіт від Найджели Лоусон, щільний шоколадний мус на вершках і пряний чорнослив.
Торт вийшов з чоловічим характером: насичений, з вираженою гіркуватістю темного шоколаду і терпким чорносливом, а ще й стійкий до зовнішніх впливів і транспортування.
Інгредієнти
Шоколадний бісквіт
- 50 г какао
- 250 г цукру
- 250 г води
- 125 г вершкового масла
- 2 яйця
- 225 г борошна
- 1 чайна ложка розпушувача
Шоколадний мус
- 250 г темного шоколаду (вміст какао близько 50%)
- 400 г вершків 33-35%
Начинка з чорносливу
- 150 г чорносливу
- 2 пакетика чаю Earl Grey
- 250 мл води
Кількість продуктів розрахована на форму діаметром 22 см.
Приготування
Заваріть міцний чай і з вечора замочіть в ньому чорнослив. Вранці викладіть його на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
Шоколадні коржі
Розігрійте духовку до 180 градусів.
Змішайте какао зі 100 г цукру. Залийте 250 мл окропу і добре розмішайте, щоб не було грудочок.
Збийте вершкове масло і 150 г цукру. Продовжуючи збивати, додайте по одному 2 яйця. Змішайте вінчиком борошно з розпушувачем і дрібкою солі. І вмішайте в тісто. В останню чергу додайте вже трохи теплу суміш какао з цукром і водою.
Форму змастіть вершковим маслом, посипте тонким шаром какао-порошку. Вилийте тісто у форму, поставте в духовку і випікайте близько 30-40 хвилин до сухої скіпки.
Готовий бісквіт остудіть. Підрівняйте ножем верх і розріжте вздовж на 2 рівні частини.
Шоколадний мус
Шоколад і 250 г вершків нагрійте на водяній бані до однорідності, але не доводьте до кипіння.
Одержаний ганаш остудіть приблизно до 25-30 градусів. Решту 150 г вершків збийте в пишну піну і з’єднайте з ганашем, продовжуючи збивати.
Збірка торта
Чорнослив наріжте на невеликі шматочки.
Нижню частину коржа викладіть в роз’ємну форму. Половину шоколадного мусу змішайте з чорносливом і викладіть на бісквіт. Накрийте верхнім коржем, викладіть решту мусу і вирівняйте його.
Поставте торт в холодильник на кілька годин.
