Бріош з гарбузом

Яскрава сонячна зовнішність цієї французької здоби повністю гармонує з її внутрішнім світом – теплим, ароматним і шалено смачним. Використання гарбуза дає не лише яскравий помаранчевий колір, а й можливість зменшити кількість жирів в тесті. А якщо раптом у вас випадково гарбуз долежав до весни, за цим рецептом у вас вийдуть відмінні паски.

Займемося бріошем ми з вечора, адже готувати його будемо за класичною французькою технологією. А значить, нашому тісту доведеться ніч провести у холодильнику. Таке довге і повільне бродіння здобного тіста на холоді дасть більш м’який і повітряний м’якуш, який до того ж довго не буде черствіти.

бриошь с тыквой

Інгредієнти

  • 400 г борошна
  • 100 г вершкового масла
  • 150 г цукру
  • 150 г гарбузового пюре
  • 200 мл молока
  • 1 яйце
  • 20 г свіжих дріжджів
  • 100 г сухофруктів (родзинки або цукати)
  • Цедра 1 апельсина
  • 1/3 чайної ложки кардамону

Для ароматизації тіста я взяла цедру апельсина і кардамон, але набір прянощів може бути і іншим. Захочете теплі різдвяні нотки – додайте в тісто трохи кориці і гвоздики.

Як і для будь-яких виробів з дріжджового тіста, борошно краще використовувати з високим вмістом білка. І для такого тривалого бродіння все ж краще буде взяти свіжі дріжджі, а не сухі.

Приготування

Заздалегідь очистіть гарбуз і запечіть у духовці. Запечений гарбуз перетворите блендером у пюре і відміряйте 150 грамів.

Увечері замісіть тісто. Спочатку розведіть дріжджі в молоці, з’єднайте з борошном, додайте цукор, гарбузове пюре, яйце і, в останню чергу, розм’якшене вершкове масло. Добре вимішайте тісто руками або комбайном. Не переживайте, тісто буде залишатися досить рідким і липким.

Вмішайте у тісто сухофрукти, дрібно натерту апельсинову цедру і розмелений кардамон.

Викладіть тісто у велику ємність, накрийте кришкою і поставте у холодильник до ранку.

Вранці дістаньте тісто з холодильника, змастіть форми вершковим маслом і припорошіть борошном. Викладіть тісто в форми, заповнивши їх на 1/3 і залиште підходити при в теплі ще на години 2, поки тісто не заповнить форми на 2/3.

Заздалегідь розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте бріош ​​близько 40-50 хвилин в залежності від величини форм.

бриошь с тыквой

Ще рецепти великодньої випічки:

Міні-панеттоне

Італійська великодня голубка – Colomba di Pasqua

Італійський великодній пиріг – Torta pasqualina

Лимонне печиво

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *