Відкритий пиріг з гарбузом і сиром

Яскравий гарбузовий пиріг з пряними травами і сиром сподобається навіть тим, хто байдужий до гарбуза. Гарбузовий пиріг стане відмінною ситною вечерею, а на ранок не менше чудовим ледачим сніданком, адже його можна подавати як теплим, так і холодним. Рецепт адаптований мною з італійської кулінарної книги і вже неодноразово перевірений в різних варіаціях.

Інгредієнти для тіста

  • 250 г пшеничного борошна
  • 100 г вершкового масла
  • 50 мл води
  • 1 чайна ложка сушеної шавлії
  • 1 чайна ложка сушеного розмарину
  • 0,5 чайної ложки солі

Начинка

  • 600 г гарбуза (очищеної від шкірки і насіння)
  • 250 г сиру
  • 2 яйця
  • Сіль

Для цього пирога я рекомендую взяти сир як мінімум двох різних сортів. А ще краще трьох. І це ще одна перевага цього пирога: можна використовувати всі ті маленькі шматочки сиру, які можуть накопичуватися в холодильнику.

2016-12-16_3_web

Приготування

З’єднайте всі сухі інгредієнти для тіста і добре перемішайте. Холодне вершкове масло наріжте на невеликі шматочки і вмішайте у борошно до отримання дрібної крихти. Це можна зробити руками або за допомогою комбайна. Додайте холодну воду і замісіть тісто. Готове тісто скачайте у кулю, накрийте плівкою і поставте в холодильник на 1 годину.

М’якоть гарбуза наріжте кубиками приблизно 1,5-2 см і відваріть близько 7-10 хвилин в підсоленій воді. Злийте воду і відставте остигати при кімнатній температурі.

100 г сиру наріжте кубиками такого ж розміру, як і гарбуз, а решту сиру натріть на тертці. З’єднайте гарбуз, сир, додайте яйця і перемішайте.

Круглу форму діаметром близько 28 см змастіть вершковим маслом.

Невеликий шматочок тесту відкладіть для прикраси пирога, а решту тіста розподіліть по дну і краях форми, формуючи бортики. Рівномірно викладіть начинку. А з останків шматочка тіста зробіть зверху сіточку. Замість традиційної сітки верх пирога можна оформити різними фігурами за допомогою форм для печива.

2016-12-16_4_web

У 100 г пирога близько 224 ккал, 8 г білка, 14 г жирів і 18 г вуглеводів.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *