Гарбузово-апельсиновий рулет з кремом на білому шоколаді займе гідне місце на святковому столі, склавши конкуренцію традиційному торту. В цьому десерті гарбуз відповідає за теплий помаранчевий колір і вологу текстуру бісквіта, а ось у смаку можна почути вже нотки апельсина, білого шоколаду і вершків.
Бісквіт
- 250 г м’якоті гарбуза (очищеної від шкірки)
- 4 яйця
- 150 г цукру
- 150 г борошна
- 1 чайна ложка розпушувача
- Цедра 1 апельсина
Крем
- 100 г білого шоколаду
- 200 мл вершків від 30%
- 200 г крем-сиру
- 50 мл апельсинового соку
- Цедра 1 апельсина
Приготування
Зваріть гарбуз в невеликій кількості води до м’якості. Злийте воду, повністю остудіть і подрібніть в пюре блендером.
Розігрійте духовку до 180 градусів.
Збийте міксером яйця з цукром в стійку повітряну пінку. Це станеться приблизно через 5-7 хвилин збивання. На невеликих оборотах введіть пюре гарбуза і цедру апельсина.
З’єднайте борошно з розпушувачем і акуратно вмішайте в тісто силіконової лопаткою рухами знизу вгору.
Застеліть деко з бортиками пергаментним папером для випічки і вилийте тісто.
Випікайте близько 20 хвилин поки бісквіт трохи не підрум’яниться.
Готовий бісквіт ще гарячим скрутіть в рулет разом з пергаментним папером і залиште повністю охолонути.
За цей час приготуємо крем.
Доведіть до кипіння вершки, додайте до них шоколад, поламаний на невеликі шматочки. Вимкніть вогонь і, помішуючи час від часу, повністю розчиніть шоколад у вершках. Потім додайте апельсиновий сік і цедру, а потім відставте, поки суміш не охолоне до кімнатної температури.
Крем-сир збийте злегка міксером, потім додайте до нього суміш шоколаду і вершків і збийте в пишний крем.
Акуратно розгорніть злегка бісквіт, потихеньку знімаючи пергамент. Намажте верх бісквіта кремом, відступивши від краю з однієї довгої сторони близько 2 сантиметрів. Поверніть рулет назад, посипте верх цукровою пудрою і поставте в холодильник на кілька годин.
Навіть холодним осіннім вечором, відмінно піднімає настрій гарячий імбирний чай і скибочка ароматного рулету.
У 100 г десерту близько 244 ккал, 5 г білка, 13 г жирів і 27 г вуглеводів.
