Этот итальянский яблочный пирог – настоящая находка в сезон яблок. Вкус пирога напоминает нежное яблочное суфле с легким цитрусовым оттенком. В числе его достоинств и то, что яблок здесь гораздо больше, чем теста, и практически нет жиров. А значит мы смело можем назвать его диетическим и есть без зазрения совести.
Авторы этого рецепты – сестры Маргарита и Валерия Симили из Болоньи, известные далеко за пределами Италии своими книгами и кулинарными курсами. Свою популярность они завоевали благодаря рецептам традиционной итальянской выпечки и хлеба, которые они начали осваивать в пекарне отца.
Ингредиенты
- 1 кг яблок сорта голден (очищенных от кожуры и семечек)
- 3 яйца
- 150 г муки
- 120 г сахара
- 100 мл молока
- 1 лимон
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 15 г сливочного масла (кусочек с грецкий орех)
- Соль
Сестры рекомендуют для этого пирога сладкие яблоки сорта голден, поэтому если вы будете использовать более кислые сорта, можете увеличить количество сахара.
Приготовление
Разогрейте духовку на 180 градусов.
Очистите яблоки и нарежьте тонкими ломтиками. Полейте яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели.
Взбейте 3 яйца с сахаром. Добавьте к ним молоко и продолжайте взбивать.
Соедините муку с разрыхлителем, щепоткой соли и цедрой лимона, размешайте венчиком. На небольших оборотах или вручную введите муку в тесто.
Аккуратно соедините яблоки и тесто. Теста у нас совсем немного и в результате мы получим практически одни яблоки в тонкой оболочке из теста.
Смажьте форму тонким слоем сливочного масла и припылите мукой. Выложите тесто в форму, сверху разложите небольшие кусочки сливочного масла и посыпьте сахаром.
Выпекайте пирог 40-50 минут до румяной корочки.
В 100 г примерно 127 ккал, 3г белка, 3г жиров и 23г углеводов. И это очень неплохо для фруктового пирога!
