Во всем мире двухцветные кексы принято называть мраморными. И только романтическим грекам причудливые узоры этого кекса напомнили очертания материков на земном шаре. Поэтому в дословном переводе с греческого — это кекс «География»!
Рецепт этого популярного у греков кекса нашелся на пачке с местной мукой, и пришлось немного повозиться с переводом с греческого. Интуиция меня не обманула — это добротный кекс, воздушный, нежный, но не маслянистый, насыщенно шоколадный, с теплыми цитрусовыми нотками, которые напоминают нам о сладких-пресладких греческих апельсинах. Вот так испечешь географический кекс, заваришь к нему цейлонского чая, и сразу захочется мечтать о новых путешествиях, листать карты и ворошить букинг! Правы таки греки, верное название!
Ингредиенты
- 5 яиц
- 225 г сахара
- 200 мл растительного масла
- 200 мл апельсинового сока (лучше свежевыжатого)
- 400 г муки
- 3 чайные ложки разрыхлителя
- Цедра апельсина
- 3 столовые ложки какао
- 3 столовые ложки коньяка (для детей можете заменить апельсиновым соком)
Порция получается очень щедрая — это же греческий рецепт! У меня из этого количества получился один большой прямоугольный кекс и еще 6 маленьких.
Приготовление
Разогрейте духовку до 175-180 градусов.
Форму для выпечки слегка смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой.
Яйца и сахар хорошо взбейте миксером до светлой воздушной пены.
Добавьте масло и апельсиновый сок, и снова хорошо взбейте.
Добавьте в тесто мелко натертую апельсиновую цедру, муку и разрыхлитель. Соедините до однородности вручную или миксером на низких оборотах.
Половину теста выложите в форму для выпечки.
В оставшуюся часть добавьте какао и коньяк (апельсиновый сок в детской версии) и хорошо перемешайте.
Шоколадное тесто выложите в форму поверх светлого. Для более причудливых узоров можете немного поводить деревянной шпажкой, слегка перемешивая два вида теста.
Выпекайте кекс около 40-50 минут, готовность проверяя все той же деревянной шпажкой.
Удачных и вкусных путешествий!
