Творожный пирог с меренгой

Это любимый творожный пирог моей мамы, в детстве мы с мамой часто пекли его по выходным. Да и сейчас, ведь пока это единственный пирог с творожной начинкой, который нравится моему сыну. И это неудивительно, рассыпчатая песочная основа, кремовый творожный слой и хрустящее безе делают этот пирог похожим на настоящий тортик.

Тесто

  • 3 желтка
  • 100 г сливочного масла
  • 100 г сахара
  • 1 столовая ложка сметаны
  • 150 г муки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя

Творожный слой

  • 400-500 г творога
  • 100 г сахара
  • 1 яйцо
  • 2 чайные ложки кукурузного крахмала
  • Ванильный экстракт или ванильный сахар

Меренга

  • 3 белка
  • 100 г сахара
  • Лимонный сок

Приготовление

Разогреваем духовку до 170-180 градусов.

Разделяем яйца на белки и желтки. Белки отправляем пока в холодильник.

Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и припыляем мукой.

Желтки растираем с сахаром и размягченным сливочным маслом.

Добавляем сметану и муку с разрыхлителем.

Тесто получится густым и липким. Выкладываем его в форму, распределяя по поверхности ровным слоем.

Творог соединяем с сахаром и яйцом, растираем блендером до исчезновения комочков, добавляем ваниль и кукурузный крахмал.

Выкладываем творожный слой в форму поверх песочного.

Яичные белки взбиваем с сахаром и несколькими каплями лимонного сока до устойчивых пиков.

Меренгу выкладываем в форму поверх творожного слоя и ставим пирог в духовку.

Выпекаем пирог пока верх не станет твердым и золотистым.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *