Паска с сыром к колбаске

Что лучше подходит для пасхальных яиц, мы решили для себя еще в позапрошлом году. А что к колбаске?

Сладкая пасха или бабка — это скорее десерт. А вот несладкая Закарпатская паска или ее далекая итальянская родственница Pizza di Pasqua — именно то, что надо!

Pizza di Pasqua или Crescia di Pasqua, которую готовят в центре Италии на Пасху, совсем не похожа на пиццу, к которой мы привыкли. Это высокий сдобный хлеб, насыщенный большим количеством ароматного сыра, как правило, пармезана и пекорино. То, что нужно к колбаске, правда?

Інгредиенты

500 г сильной муки с количеством белка от 13%
7 г сухих дрожжей
1 столовая ложка сахара
250 мл молока
80 мл оливкового масла
2 яйца
10 г соли
200 г мелко натертого твердого сыра
1/4 чайной ложки молотого черного перца или смеси перцев

Поскольку пекорино для меня уж слишком ароматный, я использовала 100 г пармезана и 100 г нашего украинского Добродара. Подойдет любой твердый сыр, который вам нравится.

Если вам не нравится вкус оливкового масла в выпечке, можно использовать любое другое растительное масло без выраженного запаха.

Приготовление

Соединяем муку, дрожжи, сахар, соль и щепотку молотого перца. Хорошо перемешиваем венчиком.

Яйца немного взбиваем венчиком или вилкой, добавляем к ним теплое молоко, масло и хорошо перемешиваем до однородности. Всыпаем мелко натертый сыр и еще раз перемешиваем.

К жидкой смеси начинаем постепенно, по несколько ложек за раз, вводить сухие ингредиенты. Так замешиваем эластичное тесто и складываем его в шар.

Выкладываем в глубокий миску, накрываем и оставляем на 2-3 часа, пока не увеличится в 2 раза.

Формы для выпечки промазываем и припыляем мукой.

Подошедшее тесто, выкладываем в формы, заполняя их примерно на половину. Опять накрываем и даем подойти еще около 30 минут.

Тем временем духовку разогреваем до 170-180 градусов.

Смазываем верх пасок желтком, смешанным с молоком, ставим паски в духовку и выпекаем примерно 40 минут (в зависимости от размера) до румяной корочки и сухой шпажки.

Вкусной паски и колбаски!