Итальянский пасхальный пирог — Torta Pasqualina

В итальянском интернете рецептов этого пирога примерно как у нас рецептов наполеона. И у каждого он семейный – из маминой или бабушкиной тетрадки. У нас в семье уже успел прижиться этот рецепт благодаря свежему нежному вкусу, минимуму забот при приготовлении. А еще своей практичности – такой пирог не только пасхальный завтрак украсит, но и замечательно подойдет для пикника или просто перекуса на природе.

Я обычно беру уже готовое слоеное тесто, чтобы сэкономить время и нервы, особенно в предпраздничные дни. Хотя итальянские бабушки, конечно же делали тесто сами. Количество слоев теста имело особый смысл: в одних рецептах их делали 33, в соответствии с возрастом Христа, в других – 12 слоев, по числу апостолов.

Ингредиенты

  • 500 г готового слоеного теста
  • 250 г шпината
  • 1 луковица
  • 30 г сливочного масла
  • 300 г рикотты
  • 75 г пармезана или грана падано
  • 2 яйца
  • 10 перепелиных яиц
  • Майоран
  • Соль
  • Перец

Вместо рикотты можете взять некислый творог. Шпинат можно использовать как свежий, так и замороженный, и разбавить другой зеленью, например, молодыми листьями свеклы.

Приготовление

Мелко нарежьте луковицу и зелень. На сковороде растопите сливочное масло и слегка прогрейте лук до прозрачности. Выложите шпинат и протушите, пока он не потеряет упругость и не станет мягким. Добавьте соль, щепотку майорана и немного свежемолотого перца. Смешайте рикотту и мелконатертый сыр. Разбейте яйца, слегка взбейте вилкой просто до однородности и добавьте к начинке. Немного яйца оставьте для смазки пирога. Соедините сырно-яичную массу и шпинат, хорошо размешайте. Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму смажьте маслом. Выложите пласт теста так, чтобы он покрывал дно и стенки формы. Распределите равномерно начинку. Обратной стороной ложки или ножа проделайте 10 отверстий в начинке на одинаковом расстоянии. В получившиеся ямки вбейте перепелиные яйца. Накройте пирог вторым пластом теста и заверните края. Смажьте поверхность яйцом и выпекайте до золотистого цвета около 40-45 минут.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *