Судак, запеченный в пергаменте

Сегодня на рыбной ярмарке мне удалось «поймать» замечательных небольших судачков. Готовить мы их будем самым простейшим способом – завернем в пергамент и запечем в духовке. На мой вкус, судак – одна из самых вкусных рыб, поэтому просто грешно мучить ее соусами и долгой обработкой. Мы лишь подчеркнем вкус рыбы нотками лимона и тимьяна.

Ингредиенты

  • Целые тушки судака
  • 1 лимон
  • 1 столовая ложка оливкового масла на каждую рыбу
  • 1 зубок чеснока на каждую рыбу
  • Тимьян
  • Соль 
  • Перец

У меня были небольшие судачки весом около 300 г, поэтому я запекала их целиком. Если у вас будет крупная рыба, то вы можете разделить порционно ее на части.

Небольших рыбок можно запечь и с головами, но будет рациональней их отрезать и применить после для рыбного бульона.

Вместо пергамента вы можете использовать фольгу.

Приготовление

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Если у вас целые рыбки, то выпотрошите их и вырежьте жабры, в них скапливаются вредные вещества и они совсем нам не нужны.

Выложите каждую рыбу на отдельный лист пергамента, посолите, добавьте перец и тимьян. Раздавите чеснок, лимон нарежьте небольшими кусочками и выложите к рыбе.

2016-10-24_4_web

Плотно заверните тушки в пергамент и уложите на противень. Запекайте рыбу около 30 минут.

В пергаменте рыба запекается в собственном соку, поэтому получается очень мягкой и нежной. Здесь я использую мало острых пряностей, потому нашу рыбку можно спокойно давать даже маленьким детям.

2016-10-24_6_inst

В 100 г примерно 110 ккал, 19г белка, 4г жиров и совсем нет углеводов.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *