Сегодня на рыбной ярмарке мне удалось «поймать» замечательных небольших судачков. Готовить мы их будем самым простейшим способом – завернем в пергамент и запечем в духовке. На мой вкус, судак – одна из самых вкусных рыб, поэтому просто грешно мучить ее соусами и долгой обработкой. Мы лишь подчеркнем вкус рыбы нотками лимона и тимьяна.
Ингредиенты
- Целые тушки судака
- 1 лимон
- 1 столовая ложка оливкового масла на каждую рыбу
- 1 зубок чеснока на каждую рыбу
- Тимьян
- Соль
- Перец
У меня были небольшие судачки весом около 300 г, поэтому я запекала их целиком. Если у вас будет крупная рыба, то вы можете разделить порционно ее на части. Небольших рыбок можно запечь и с головами, но будет рациональней их отрезать и применить после для рыбного бульона. Вместо пергамента вы можете использовать фольгу.
Приготовление
Разогрейте духовку до 200 градусов. Если у вас целые рыбки, то выпотрошите их и вырежьте жабры, в них скапливаются вредные вещества и они совсем нам не нужны. Выложите каждую рыбу на отдельный лист пергамента, посолите, добавьте перец и тимьян. Раздавите чеснок, лимон нарежьте небольшими кусочками и выложите к рыбе.
Плотно заверните тушки в пергамент и уложите на противень. Запекайте рыбу около 30 минут. В пергаменте рыба запекается в собственном соку, поэтому получается очень мягкой и нежной. Здесь я использую мало острых пряностей, потому нашу рыбку можно спокойно давать даже маленьким детям. 
В 100 г примерно 110 ккал, 19г белка, 4г жиров и совсем нет углеводов.
