Летний борщ моей бабушки

Самый лучший борщ — бабушкин, а у каждого, как известно, своя бабушка и свой любимый борщ.

Одно из воспоминаний детства: мы с бабушкой идем в соседний гастроном за томатным соком. Продавщица наливает его в литровую банку, а один стакан обязательно доставался мне. Такой поход означал только одно — сегодня на обед у нас будет борщ.

Бабушка готовила не совсем классический борщ, из-за чего я долго не могла его есть в гостях и общепите. Бабушкин борщ всегда готовился на домашней курочке и томатном соке. А летом его делали без мяса, чтобы можно было есть и почти холодным. И вместо капусты в борщ шла свежая свекольная ботва.

Ингредиенты

• 2 молодые свеклы вместе с ботвой
• 1-2  моркови
• 1 луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 200 мл томатного сока
• 2-3 шт. картофеля
• Растительное масло
• Соль
• Сахар
• Черный перец
• Лавровый лист
• Свежая зелень (петрушка, укроп, зеленый лук)

Приготовление

Все овощи чистим. От свеклы отрезаем ботву и пока откладываем в сторону.

Мелко нарезаем лук и чеснок.

Морковь и свеклу трем на крупной терке.

В кастрюле с толстым дном (или казанке) разогреваем растительное масло, выкладываем овощи и слегка обжариваем. 

Затем к овощам добавляем стакан томатного сока, пару листочков лаврового листа, щепотку сахара и тушим, пока свекла не станет мягкой.

После этого добавляем горячую воду, нарезанный картофель, соль и варим борщ почти до готовности картофеля.

Свекольную ботву нарезаем (как капусту), отправляем в борщ и варим еще 7-10 минут. В конце варки добавляем черный перец и свежую зелень.

Подаем летний борщ со сметаной и зеленью.