Зеленая шакшука — яичница со шпинатом

Шакшука – очень популярное на Ближнем Востоке блюдо из помидоров и запеченных яиц. Ее даже называют национальным достоянием Израиля. И как это часто бывает, классический рецепт оброс множеством разных вариаций. Вот одна из них – шакшука зеленая, со свежим шпинатом и сыром.

В отличие от оригинальной пряной шакшуки она более нежная, кремовая и диетическая. Такой завтрак будет хорош и для взрослых, и для малышей. К этому блюду нужен только хороший кусок свежего, хрустящего деревенского хлеба!

Ингредиенты

• 4 яйца
• 200 г свежего шпината
• 1 маленькая луковица
• 1 зубчик чеснока
• 30 г сливочного масла
• 1 столовая ложка сметаны или жирных сливок
• 50 г сыра
• Мускатный орех
• Соль

Традиционно в зеленую шакшуку добавляют рассольный сыр типа феты или брынзы, но и с твердым сыром будет отлично.

Шакшуку мы будем запекать в духовке, поэтому лучше сразу взять сковороду, которую можно туда поставить. Если такой сковороды у вас нет, то вам придется сначала приготовить шпинат в сковороде, а затем переложить его в огнеупорную форму.

Приготовление

Мелко нарежьте лук и чеснок. В сковороде растопите сливочное масло, добавьте лук с чесноком и слегка обжарьте до прозрачности.

Добавьте к ним шпинат. Если листья мелкие, можете добавить их целиком. А если вам попались крупные мясистые листья – нарежьте их, но без лишнего усердия.

Как только листья шпината станут мягкими, добавьте столовую ложку сметаны или сливок, щепотку молотого мускатного ореха и соль. Протушите пару минут.

Если вашу сковороду нельзя ставить в духовку, переложите шпинат в огнеупорную форму. В шпинате сделайте 4 углубления и вбейте в них яйца. Сверху на яйца покрошите или натрите сыр.

Поставьте сковороду с яйцами в духовку и дождитесь когда расплавится сыр и побелеет белок. Желток должен остаться ярко желтого цвета с кремовой текстурой. Будьте внимательны, если передержать яйца в духовке они сильно потеряют во вкусе. Ловите момент, шакшуку подают только горячей!