Этот душевный овощной салат с «дымком» хорош как сам по себе, так и в роли гарнира. Конечно, идеально его готовить на гриле, но и в условиях городской квартиры салат получается очень ароматным и вкусным.
Ингредиенты
- 5 больших сладких перцев
- 4 помидора
- 2 баклажана среднего размера или 3 маленьких
- 1 салатная луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки яблочного уксуса
- 3 столовые ложки растительного масла
- 0,5 чайной ложки сахара
- Соль
- Черный перец
- Зелень по вашему вкусу (кинза, петрушка, базилик)
Пропорции овощей вы можете изменять по собственному вкусу. Вместо яблочного уксуса подойдёт винный.
А вот масло возьмите обязательно нерафинированное, с выраженным ароматом. В нашу семью этот салат пришел с родины моей мамы – южных кубанских степей, и я выбираю для него подсолнечное масло с ароматом жареных семечек. 
Приготовление
Включите духовку на 200 градусов.
Выложите перец и помидоры на противень и запекайте в духовке примерно 30 минут. После этого накройте противень фольгой и дайте постоять около 15-20 минут.
Так как баклажаны запекаются дольше, мы воспользуемся другим способом. Положите на сковороду лист фольги и выложите на него баклажаны. Поставьте сковороду на плиту и на большом огне запекайте баклажаны до обугливания корочки.
Готовые запеченные овощи очистите от кожицы, мякоть нарежьте небольшими кусочками. Из помидоров удалите семена и лишнюю жидкость.
Нарежьте лук и чеснок, добавьте сахар, соль, перец, влейте уксус и растительное масло.
Добавьте пряную зелень. К нашему салату отлично подойдет кинза, петрушка или базилик. 
