Белоснежные рогалики с ароматом ванили и орехов — настоящая классика европейской рождественской выпечки и ближайшие родственники наших закарпатских кифликов и французских круасанов.
По легенде это печенье появилось в знак победы австрийцев над турками. Похожие на полумесяцы печеньки символизировали один из символов турецкого флага.
Ингредиенты
- 275 г муки
- 100 г молотого миндаля
- 100 г сахара
- 200 г сливочного масла
- 2 яичных желтка
- Соль
- Стручок ванили или ванильный экстракт
Для посыпки
- 50 г сахарной пудры
- 1 пакетик ванильного сахара
Я обычно ленюсь и использую готовую миндальную муку, но можно смолоть орехи и самому. А вместо миндаля взять фундук или грецкие орехи.
Если будете использовать натуральный стручок ванили, не выбрасывайте его оболочку. Разломайте остатки стручка и добавьте в баночку с обычным сахаром. Так получится натуральный ванильный сахар.
Приготовление
Смешиваем муку, молотые орехи, сахар и щепотку соли.
Добавляем внутренности стручка ванили или несколько капель ванильного экстракта. Можно заменить пакетиком ванильного сахара.
В сухую смесь добавляем размягченное сливочное масло, яичные желтки и замешиваем тесто.
Духовку разогреваем до 200 градусов, листы для выпечки застилаем пергаментом.
От общей массы теста отрываем маленькие кусочки и формируем маленькие рогалики, похожие на полумесяцы или подковки.
Печенье выпекаем около 10-15 минут пока слегка не подрумянится.
Готовые полумесяцы посыпаем сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром.
Свежевыпеченное печенье очень хрупкое, поэтому лучше посыпать пудрой прямо на листе для выпечки, дать хорошо остыть и лишь после этого перекладывать в коробку.
