Вареники-вареники, божьи хваленики! Все хвалят, но не все варят!
Вареники в Украине всегда были любимым праздничным блюдом еще и потому, что часто они готовятся всей семьей или веселой компанией, с шутками и забавами.
Сварим и мы? Тем более, что сегодня – день Андрея, с которого в Украине начинается череда зимних праздников. Андреев день считался праздником молодых парней и им в этот день прощались любые проказы. А еще говорили, что в ночь на Андрея происходят настоящие чудеса, и девушки гадали, пытаясь узнать свою судьбу. Гадали на зеркалах, спрашивали имена прохожих, разглядывали капли воска и кофейную гущу. И, конечно, лепили вареники! А в них вкладывали записки с именами или разные сюрпризы — монеты, горошины перца, соль, сахар. Еще варениками угощали котов: чей вареник кот съедал первый, та девушка и выходила раньше замуж.
Праздник-праздником, но это время Рождественского поста и начинки к вареникам были, конечно, постными: с капустой и грибами, фасолью, маком, яблоками и сухофруктами.
Наши сегодняшние вареники будут на замечательном заварном тесте, простейшем в приготовлении и очень удобном в лепке. А начинкой у нас будут карамелизированные яблоки.
Яблочная начинка
- 800 г яблок
- 150 г сахара
- 50 г изюма
- 0,5 чайной ложки семян аниса
- 0,5 чайной ложки корицы
Приготовление начинки
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, порежьте небольшими кусочками. Изюм хорошенько промойте под горячей водой. Выложите яблоки в сотейник, добавьте сахар, изюм и специи. На небольшом огне, время от времени помешивая, протушите яблоки, пока сахар не растворится, а потом не испарится лишняя влага. Сотейник крышкой не накрывайте. Это займет у вас около 10 минут. Остудите яблочную начинку до комнатной температуры.
Заварное тесто для вареников
- 4 стакана муки
- 2 стакана горячей воды
- 1 чайная ложка соли
Приготовление теста
Просейте муку, добавьте в нее соль. Доведите воду до кипения и влейте кипяток в муку. Сначала ложкой, а затем руками заместите тесто. У вас должно получиться эластичное, не липнущее к рукам тесто. При необходимости добавьте немного муки или воды. Разделывать такое тесто и лепить вареники лучше пока оно еще теплое.
Лепите вареники любым удобным вам способом, не забывая, что лучше это делать всей семьей или компанией друзей. Вареники отварите в подсоленной воде или на пару. Подавайте их горячими с маслом, медом и корицей.
В 100 г вареников с яблоками около 150 ккал, 3 г белка, 1 г жиров и 34 г углеводов.
