Наш луковый мармелад с гранатовой «изюминкой» будет особенно хорош, если а) вы уже напробовались разных луковых мармеладов и вам хочется чего-то новенького, и б) если словосочетание «луковый мармелад» вас еще немного пугает. В этом мармеладе лук преображается почти до неузнаваемости, становится тягуче-карамельным с характерной гранатовой кислинкой. Он прекрасно дополнит запеченное и отварное мясо, паштеты и, конечно, сыры!
Ингредиенты
- 500 г красного сладкого лука
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 столовая ложка меда
- 1 столовая ложка сахара
- 2 столовые ложки гранатового соуса (Наршараб)
- 50 мл красного сухого вина
- 1/4 чайной ложки тимьяна
- 1/2 чайной ложки соли
Приготовление
Лук очистите и нарежьте на тонкие-тонкие полукольца. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. На небольшом огне, периодически помешивая, прогревайте лук до того момента пока он не станет мягким и прозрачным. Важно не допустить того, чтобы лук начал поджариваться и золотиться. Пока лук томится на сковородке соедините мед, сахар, гранатовый соус, вино, тимьян и соль. Хорошо размешайте. Как только лук будет в нужной кондиции — прозрачный и мягкий, влейте эту смесь к луку. Теперь, все также время от времени помешивая, дождитесь пока жидкость не выпарится, и содержимое приобретет консистенцию мармелада. Тогда выключайте огонь, и раскладывайте мармелад по банкам. 
По этому рецепту у вас получится небольшая баночка мармелада, которая хорошо хранится в холодильнике. Ее будет как раз достаточно, чтобы распробовать, подружиться, но еще не надоесть друг другу!
