Летом вкуснейшие сезонные ягоды и фрукты легко «кладут на лопатки» наполеоны, эклеры, шоколадные торты и прочие традиционные сладости. И оставим их до зимы! А сейчас, если уж повод требует торта, выберем легкий и нежный, очень «девочковый», муссовый торт с йогуртом и летними фруктами! Фрукты и ягоды вы можете использовать любые по сезону и желанию. Мое любимое сочетание — малина и персик. Эта пара давно уже стала кондитерской классикой. Помните знаменитый десерт Персик Мельба?
Ингредиенты
- 200 мл сливок от 30%
- 175 г сахара
- 300 г густого натурального йогурта
- 15 г желатина
- 100 г воды
- Ванильный экстракт
- 2 персика или нектарина
- 150 г малины
- 6-7 штук печенья савоярди
- Фрукты и ягоды для украшения торта
Количество продуктов дано для формы диаметром 20-22 см.
Приготовление
Залейте желатин холодной водой и отставьте для набухания.
Тем временем соедините в сотейнике сливки с сахаром, поставьте на огонь и, время от времени помешивая, нагрейте до растворения сахара. Нагрейте также до растворения набухший желатин и влейте его к сливкам.
Хорошо перемешайте и оставьте остыть, пока смесь не станет лишь слегка теплой. После аккуратно вмешайте йогурт и добавьте несколько капель ванили.
Персики очищаем от кожицы и нарезаем на небольшие кусочки. Печенье савоярди ломаем поперек на 2-3 кусочка. Дно и борта формы для торта прокладываем пленкой. Если будете использовать силиконовую форму — можете этого не делать. Для домашних я часто делаю этот тортик в стеклянной форме и прямо в ней же и подаю его на стол.
Вперемешку выкладываем в форму персики, малину и кусочки печенья, заливаем сливочно-йогуртовой смесью.
И отправляем торт на пару часов в морозильную камеру для застывания.
Готовый торт достаем из формы и щедро украшаем любимыми ягодами.
