Этот легендарный десерт прост, как и все гениальное. Персик, ванильное мороженое и малина выступают единым аккордом. Чтобы не нарушить это деликатное равновесие вкуса, создатель рецепта, Огюст Эскофье, настоятельно не рекомендовал экспериментировать с его составляющими.
Ингредиенты
- 4 больших персика (или 6 маленьких)
- 350 мл воды
- 250 г сахара
- 1 маленький стручок ванили
- 1 лимон
- 200 г малины
- 20 г сахарной пудры
- 400 г ванильного мороженого
Этого количества ингредиентов вам хватит для приготовления 4 порций десерта.
Соедините в кастрюле воду, сахар и 1 столовую ложку сока лимона. Стручок ванили разрежьте пополам и положите туда же. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите сироп в течение 5 минут.
Нарежьте персики половинками и опустите в кипящий сироп, варите 5-6 минут до мягкости. Затем аккуратно ложкой или шумовкой выложите персики на тарелку. Немного остудите, снимите кожицу, выньте косточки и охладите персики в холодильнике.
Оставшийся сироп вы можете заморозить, чтобы использовать повторно, или применить для приготовления лимонада.
Малиновый соус готовится очень просто. Протрите малину через сито, добавьте сахарную пудру и 1 столовую ложку лимонного сока.
Для сервировки десерта положите в креманку 2 половинки персика, 1 или 2 шарика мороженого и полейте малиновым соусом.
За основу был взят рецепт Найджелы Лоусон с небольшими изменениями.
Десерт «Персик Мельба» Огюст Эскофье придумал и назвал в честь оперной дивы Нелли Мельба в конце 19 века. Удивительно, но сейчас популярность самого десерта уже превзошла известность самой певицы. В его честь называют сорта цветов, и существует оттенок пудры с таким названием. А 13 января в США даже отмечают день «Персика Мельба»!
If you have found a spelling error, please, notify us by selecting that text and pressing Ctrl+Enter.
