Персик Мельба

Этот легендарный десерт прост, как и все гениальное. Персик, ванильное мороженое и малина выступают единым аккордом. Чтобы не нарушить это деликатное равновесие вкуса, создатель рецепта, Огюст Эскофье, настоятельно не рекомендовал экспериментировать с его составляющими.

Ингредиенты

  • 4 больших персика (или 6 маленьких)
  • 350 мл воды
  • 250 г сахара
  • 1 маленький стручок ванили
  • 1 лимон
  • 200 г малины
  • 20 г сахарной пудры
  • 400 г ванильного мороженого

Этого количества ингредиентов вам хватит для приготовления 4 порций десерта.

Соедините в кастрюле воду, сахар и 1 столовую ложку сока лимона. Стручок ванили разрежьте пополам и положите туда же. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите сироп в течение 5 минут.

Нарежьте персики половинками и опустите в кипящий сироп, варите 5-6 минут до мягкости. Затем аккуратно ложкой или шумовкой выложите персики на тарелку. Немного остудите, снимите кожицу, выньте косточки и охладите персики в холодильнике.

Оставшийся сироп вы можете заморозить, чтобы использовать повторно, или применить для приготовления лимонада.

2016.07.03_6_web

Малиновый соус готовится очень просто. Протрите малину через сито, добавьте сахарную пудру и 1 столовую ложку лимонного сока.

2016.07.03_7_web

Для сервировки десерта положите в креманку 2 половинки персика, 1 или 2 шарика мороженого и полейте малиновым соусом.

За основу был взят рецепт Найджелы Лоусон с небольшими изменениями.

Десерт «Персик Мельба» Огюст Эскофье придумал и назвал в честь оперной дивы Нелли Мельба в конце 19 века. Удивительно, но сейчас популярность самого десерта уже превзошла известность самой певицы. В его честь называют сорта цветов, и существует оттенок пудры с таким названием. А 13 января в США даже отмечают день «Персика Мельба»!

2016.07.03_8_web

 

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *