Этот рецепт дрожжевого теста я подсмотрела у Дарии Цвек и совсем немного изменила на свой вкус. И так оно мне понравилось, что я пока прекратила все свои эксперименты с тестом для пирожков, выпекаемых в духовке.
По этому рецепту тесто быстро замешивается, из него очень легко формировать изделия любой формы — пирожки, ватрушки, большие пироги с начинкой, маковники, булочки с маком или корицей. Пирожки получаются аккуратные, воздушные и хороши и на следующий день.
Ингредиенты
- 1 кг муки
- 500 мл молока
- 200 г сахара
- 50 г свежих дрожжей (или 16 г сухих)
- 2 желтка
- 1 яйцо
- 100 г сливочного масла
- 1/2 чайной ложки соли
Приготовление
Отмеряем все необходимые продукты. Молоко, яйца и сливочное масло получаем заранее из холодильника — они должны быть комнатной температуры.
В молоке растворяем дрожжи и добавляем 1 столовую ложку сахара из общего количества. Отставляем на 10-15 минут, пока дрожжи не заработают.
В яичные желтки и целое яйцо добавляем сахар и немного взбиваем.
В муку добавляем соль, яичную смесь, растворенные в молоке дрожжи и, напоследок, мягкое сливочное масло.
Хорошо замешиваем тесто, накрываем и оставляем при комнатной температуре пока оно не подрастет в два раза. За это уйдет примерно часа 2.
После этого формируем пирожки или булочки. Выкладываем их на противень, даем им подрасти еще минут 20, смазываем яйцом и выпекаем при температуре 200 градусов до золотистой корочки.
