Универсальное тесто для пирожков и булочек

Этот рецепт дрожжевого теста я подсмотрела у Дарии Цвек и совсем немного изменила на свой вкус. И так оно мне понравилось, что я пока прекратила все свои эксперименты с тестом для пирожков, выпекаемых в духовке.

По этому рецепту тесто быстро замешивается, из него очень легко формировать изделия любой формы — пирожки, ватрушки, большие пироги с начинкой, маковники, булочки с маком или корицей. Пирожки получаются аккуратные, воздушные и хороши и на следующий день.

Ингредиенты

  • 1 кг муки
  • 500 мл молока
  • 200 г сахара
  • 50 г свежих дрожжей (или 16 г сухих)
  • 2 желтка
  • 1 яйцо
  • 100 г сливочного масла
  • 1/2 чайной ложки соли

Приготовление

Отмеряем все необходимые продукты. Молоко, яйца и сливочное масло получаем заранее из холодильника — они должны быть комнатной температуры.

В молоке растворяем дрожжи и добавляем 1 столовую ложку сахара из общего количества. Отставляем на 10-15 минут, пока дрожжи не заработают.

В яичные желтки и целое яйцо добавляем сахар и немного взбиваем.

В муку добавляем соль, яичную смесь, растворенные в молоке дрожжи и, напоследок, мягкое сливочное масло.

Хорошо замешиваем тесто, накрываем и оставляем при комнатной температуре пока оно не подрастет в два раза. За это уйдет примерно часа 2.

После этого формируем пирожки или булочки. Выкладываем их на противень, даем им подрасти еще минут 20, смазываем яйцом и выпекаем при температуре 200 градусов до золотистой корочки.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *