Это любимый творожный пирог моей мамы, в детстве мы с мамой часто пекли его по выходным. Да и сейчас, ведь пока это единственный пирог с творожной начинкой, который нравится моему сыну. И это неудивительно, рассыпчатая песочная основа, кремовый творожный слой и хрустящее безе делают этот пирог похожим на настоящий тортик.
Тесто
- 3 желтка
- 100 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 1 столовая ложка сметаны
- 150 г муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
Творожный слой
- 400-500 г творога
- 100 г сахара
- 1 яйцо
- 2 чайные ложки кукурузного крахмала
- Ванильный экстракт или ванильный сахар
Меренга
- 3 белка
- 100 г сахара
- Лимонный сок
Приготовление
Разогреваем духовку до 170-180 градусов.
Разделяем яйца на белки и желтки. Белки отправляем пока в холодильник.
Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и припыляем мукой.
Желтки растираем с сахаром и размягченным сливочным маслом.
Добавляем сметану и муку с разрыхлителем.
Тесто получится густым и липким. Выкладываем его в форму, распределяя по поверхности ровным слоем.
Творог соединяем с сахаром и яйцом, растираем блендером до исчезновения комочков, добавляем ваниль и кукурузный крахмал.
Выкладываем творожный слой в форму поверх песочного.
Яичные белки взбиваем с сахаром и несколькими каплями лимонного сока до устойчивых пиков.
Меренгу выкладываем в форму поверх творожного слоя и ставим пирог в духовку.
Выпекаем пирог пока верх не станет твердым и золотистым.
