Воздушный сладкий творожный кекс обычно хорош и сам по себе. А для тех, кому хочется от него большего – наш сегодняшний бонус: яркая кислинка щедрого ягодного топпинга. В пироге можно сочетать самые разные ягоды и фрукты: смородину, малину, чернику, вишни, сливы и персики. Свежие и замороженные. А значит радовать себя им можно круглый год! Если вы будете использовать замороженные ягоды, то выбирайте те, у которых плотнее внешняя оболочка, например, черная смородина, вишня или голубика. Иначе ягоды могут растечься и пирог получится слишком влажным. Ягоды предварительно не нужно размораживать! У меня сегодня была замороженная черная смородина, один из самых моих любимых вариантов. Идею пирога я нашла у Эдуарда Насырова, но немного изменила по своему вкусу. 
Ингредиенты
- 120 г сливочного масла
- 200 г сахара
- 3 яйца
- 200 г творога
- 200 г муки
- 1,5 чайной ложки разрыхлителя
- Цедра половины лимона
- Ванильный экстракт
- 1 стакан ягод
- 0,5 чайной ложки крахмала
- Сахарная пудра
Приготовление
За полчаса до начала готовки достаньте масло из холодильника и оставьте при комнатной температуре, чтобы оно немного размягчилось.
Духовку разогрейте до 170 градусов.
Взбейте сливочное масло с сахаром до однородного состояния. Продолжайте взбивать, добавляя по одному яйца и творог.
Натрите цедру лимона и влейте несколько капель экстракта ванили.
Муку смешайте с разрыхлителем и смешайте с остальной массой до однородности.
Форму диаметром 22 см смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Выложите тесто.
Ягоды (свежие или замороженные) смешайте с небольшим количеством крахмала. Аккуратно выложите их поверх теста, слегка вдавливая их вовнутрь.
Выпекайте пирог при 170 градусах около 50-60 минут, пока он не подрумянится, и деревянная шпажка не будет выходить сухой. Верх готового пирога посыпьте сахарной пудрой.
Иногда я от жадности кладу больше, чем стакан ягод. Тогда под своим весом они проваливаются вниз и получается уже совсем другой пирог, но тоже вкусный, с сочной ягодной прослойкой внутри. Главное только всем сказать, что так и задумано! 
