Пухкий солодкий сирний кекс зазвичай хороший і сам по собі. А для тих, кому хочеться від нього більшого – наш сьогоднішній бонус: яскрава кислинка щедрої ягідної начинки. У пирозі можна поєднувати найрізноманітніші ягоди і фрукти: смородину, малину, чорницю, вишні, сливи і персики. Свіжі і заморожені. А значить тішити себе їм можна цілий рік!
Якщо ви будете використовувати заморожені ягоди, то обирайте ті, у яких щільніша зовнішня оболонка, наприклад, чорна смородина, вишня або лохина. Інакше ягоди можуть розтектися і пиріг вийде занадто вологим. Ягоди попередньо не потрібно розморожувати!
У мене сьогодні була заморожена чорна смородина, один з моїх улюблених варіантів.
Ідею пирога я знайшла у Едуарда Насирова, але трохи змінила на свій смак.
Інгредієнти
- 120 г вершкового масла
- 200 г цукру
- 3 яйця
- 200 г сиру
- 200 г борошна
- 1,5 чайної ложки розпушувача
- Цедра половини лимона
- Ванільний екстракт
- 1 стакан ягід
- 0,5 чайної ложки крохмалю
- Цукрова пудра
Приготування
За півгодини до початку приготування дістаньте масло з холодильника і залиште при кімнатній температурі, щоб воно трохи розм’якшилося.
Духовку розігрійте до 170 градусів.
Збийте вершкове масло з цукром до однорідного стану. Продовжуйте збивати, додаючи по одному яйця і сир. Натріть цедру лимона і влийте кілька крапель екстракту ванілі. Борошно змішайте з розпушувачем і змішайте з рештою маси до однорідності. Форму діаметром 22 см змастіть вершковим маслом і присипте борошном. Викладіть тісто.
Ягоди (свіжі або заморожені) змішайте з невеликою кількістю крохмалю. Акуратно викладіть їх поверх тесту, злегка вдавлюючи їх всередину.
Випікайте пиріг при 170 градусах близько 50-60 хвилин, поки він не підрум’яниться, і дерев’яна шпажка не виходитиме сухий.
Верх готового пирога посипте цукровою пудрою.
Іноді я від жадібності кладу більше, ніж склянку ягід. Тоді під своєю вагою вони провалюються вниз і виходить вже зовсім інший пиріг, але теж смачний, з соковитим ягідним прошарком всередині. Головне тільки всім сказати, що так і задумано!
