В этот раз мне было так лениво ехать в кондитерский магазин за апельсиновыми цукатами, что я решила все-таки приготовить их самой. И если приготовление карамелизованных апельсинов растягивается на три дня, то для этих цукатов понадобится всего пару часов. А в результате — мягкие ароматные цукаты, сладкие и вкусные как конфетки.
Ингредиенты
- 200 г цитрусовых корочек
- 300 г сахара
- 200 мл воды
- 2 чайные ложки лимонного сока
Эти цукаты можно готовить из апельсиновых, мандариновых или лимонных корок, при этом лучше выбирать фрукты с толстой кожурой.
Приготовление
У корочек удаляем пленки и прожилки. Нарезаем их на небольшие кусочки.
Теперь нам нужно избавить наши заготовки от лишней горечи.
Для этого заливаем корочки холодной водой, ставим на огонь и доводим до кипения. После этого воду сливаем, а корочки заливаем свежей порцией воды, снова доводим до кипения и избавляемся от жидкости. Повторяем эту процедуру еще раз.
После этого соединяем в кастрюле сахар и воду. Нагреваем до растворения сахара, добавляем к сиропу цитрусовые корки и лимонный сок. На небольшом огне варим цукаты в сиропе примерно 20-25 минут. Когда у цукатов белая часть станет прозрачной — они готовы!
Разогреваем духовку до 200 градусов.
Цукаты выкладываем тонким слоем на пергаментную бумагу и перемещаем в духовку. Ждем одну минуту и духовку выключаем!
В закрытой духовке оставляем подсыхать цукаты примерно 4-6 часов. После этого их можно переложить в стеклянную банку с крышкой и хранить в холодильнике.
Оставшийся сироп можно использовать как основу для лимонадов, добавлять в чай или кофе, пропитывать им бисквиты.
If you have found a spelling error, please, notify us by selecting that text and pressing Ctrl+Enter.
