Торт Шоколадный мед

Этот шоколадно-медовый торт — моя свободная вариация на тему любимого ребенком Kinder Milk Slice. Воздушный шоколадный бисквит оттеняет нежное, тающее как пломбир, сливочно-медовое суфле. А сверху все засыпано белоснежным маршмеллоу. Сегодня именно так в представлении моего сына, еще не подозревающего о кондитерской моде, выглядит идеальный именинный торт!

Шоколадный бисквит

• 110 г муки
• 60 г какао
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 120 г сахара
• 120 г растительного масла без запаха
• 4 яйца
• 4 столовые ложки меда

Медовое суфле

• 1 столовая ложка сахарной пудры
• 4 столовые ложки жидкого меда
• 300 г сливок от 30%
• 150 г сливочного сыра
• 4 пластинки листового желатина

В этом рецепте удобнее использовать листовой желатин. Если будете брать порошковый, то следуйте инструкции на упаковки. 4 пластинки листового желатина можно заменить примерно на 7 г желатина в порошке.

Ганаш

• 100 г темного шоколада
• 100 г сливок от 30%
• 30 г сливочного масла

Готовим бисквит

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Соедините муку, какао, разрыхлитель и хорошо размешайте венчиком.

Теперь смешайте яйца, сахар, мед и растительное масло. Немного, без фанатизма, взбейте массу миксером до появления легких пузырьков.

Аккуратно смешайте эту массу с сухими ингредиентами.

2 формы диаметром 20-22 см смажьте сливочным маслом и слегка посыпьте мукой, а еще лучше какао. Можно дополнительно проложить дно бумагой для выпечки.

Разделите тесто пополам, распределите по формам и выпекайте до готовности около 15 минут. Готовность бисквита определяйте с помощью деревянной палочки.

Готовые бисквиты достаньте из форм и полностью остудите.

Готовим суфле

Для медового суфле замочите пластинки желатина в холодной воде.

100 г сливок нагрейте, не доводя до кипения. Отожмите желатин и растворите его в сливках.

Смешайте мед, сахарную пудру, сливочный сыр и 300 г сливок. Хорошо взбейте до состояния пышного крема.

Продолжая взбивать, небольшой струйкой введите в суфле растворенный желатин. Отправьте суфле на несколько минут в холодильник для стабилизации.

Собираем торт

Собирать торт лучше в разъемной форме.

Проложите бока формы ацетатной пленкой. Выложите на низ формы первый бисквит, затем медовое суфле, накройте вторым бисквитом и отправьте в холодильник для застывания.

Верх торта можно покрыть шоколадным ганашем. Для его приготовления доведите до кипения 100 г сливок, снимите с плиты и сразу же растворите в них шоколад и сливочное масло. Размешайте до полного растворения венчиком или миксером.

Еще теплым ганашем покрываем верх и бока торта.

Возвращаем в холодильник хотя бы на несколько часов, украшаем по своему вкусу и ждем гостей!